Diferencia entre revisiones de «Lobio (comida)»

Como muchos platos georgianos el Lobio es picante, auqnueaunque no necesariamente muy picante. Una de las recetas tradicionales del lobio no emplea [[capsicum|chiles]] para que sea picante sino que incluye [[pimienta negra]]. Mientras que existen muchas formas de elaborar el lobio, una de las más primitivas es mediante [[cazuela de barro]]. Se emplean judías de tipo [[red kidney]] que son puestas a remoola noche antes para qeu ablanden. Al siguiente día las judías se ponen on el pote de barro al fuego para que se vayan preparando [[slow cook|lentamente]]. En un momento apropiado se le incluye la carne y otros [[verdura]]s a la cocción.

El lobio cocinado se debería servir de forma tradicional en una cazuela de barro, junto con un [[pan plano]]. De esta forma el lobio posee las características de los platos de antaño que poseen como ingredientes básicos las [[legumbre]]s, a las que se añade durante su cocinado cualquiera de los elementos de la cocina que estén disponibles para el cocinero/a en ese momento en la cocina.