Diferencia entre revisiones de «Sanuki udon»
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El '''sanuki udon''' ('''讃岐うどん''') es un plato típico de la [[Prefecturas de Japón|prefectura]] de [[Kagawa]] ([[Japón]]). Se compone de fideos gruesos japoneses, llamados [[udon]], que van dentro de una sopa, tradicionalmente compuesta de [[atún]] y [[kelp]] (un tipo de alga) ligeramente sazonada. La variedad de udon utilizada, la llamada sanuki, es especialmente contundente y combina una textura suave con una firmeza ''[[al dente]]'', resultado de la combinación de ingredientes y técnicas locales características.<ref name="webjapan">[http://web-japan.org/trends/lifestyle/lif040116.html Small-town noddle makes good. Provincial Specialty's Stock Rising in the Big City], en WebJapan.com ([[16 de enero]] de [[2004]]).</ref> Además de su consumo diario (el consumo de udon en Kagawa es siete veces la media japonesa),<ref name="webjapan"/> es típico comerlo en ocasiones especiales, como [[funeral]]es o en el [[Día de Año Nuevo]].
La tradición afirma que el sanuki udon fue traído de [[China]] en el [[siglo XIX]] por el monje [[Kukai]].<ref name="webjapan"/> Desde [[2003]], la popularidad de este plato ha crecido extraordinariamente, de forma que personas de todo Japón visitan la zona sólo para probarlo.<ref>[http://www.wel-shikoku.gr.jp/eng/gourmet/udon.htm Shikoku Web Site]</ref>
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==Referencias==
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[[Categoría:Gastronomía de Japón]]
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