Diferencia entre revisiones de «Historia del chocolate»
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En el año 1964 el botánico José Cuatrecasas hace una revisión del [[genus]] ''Theobroma'' y define veinte y dos especies, agrupadas en seis secciones.<ref name="cuatrecasas">Cuatrecasas, José (1964), «Cacao and its allies. A taxonomic revision of the genus Theobroma», ''Contributions from the United States National Herbarium'' 35, parte 6, Washington D. C.</ref> La taxonomía muestra que dos de las versiones interesantes son la ''Theobroma cacao'' (productora del chocolate) y la ''Bicolor cacao'', las otras veinte versiones son salvajes y no son empleadas como productoras de alimento. Estas veinte versiones crecen en la zona de Amazonia, norte de [[Ecuador]] hasta [[Colombia]], [[Panamá]], [[Costa Rica]], [[Nicaragua]]. La variedad de ''Bicolor cacao'' no produce chocolate pero si una bebida denominada [[pataxte]] conocida desde antiguo.<ref name="Pataxe">McNeil, (2006,) «The jaguar tree (''Theobroma bicolor Bonpl''.).» En ''Chocolate in Mesoamerica'', Ed. Gainesville: University of Florida Press, pp. 90-104.</ref> Las versiones de cacao son una disputa entre expertos, algunos dicen dos, otros tres. La variante denominada ''criollo'' es la que crecía en Mesoamérica antes de la llegada de los colonos españoles y era considerada la de mayor calidad.<ref name="Cambridge" /> De la misma forma la variedad ''[[theobroma augustifolia]]'' que produce un alimento denominado ''[[cushta]]'' muy popular en Nicaragua, la ''[[theobroma grandiflora]]'' con la que se recolecta el fruto denominado ''[[cupuaçu]]''. para el pilin
El cacao producido en la zona de Mesoamérica pronto no es suficiente para la demanda que empieza a surgir en Europa, el cacao además comienza a ser un [[bien económico]] a partir de comienzos del siglo XVIII en muchos de estos países. Es por esta razón por la que pronto se comienza a buscar localizaciones para nuevas plantaciones. Las restricciones del árbol del cacao acerca del clima necesario no permiten su cultivo en Europa. Los españoles comienzan en 1730 el cultivo exitoso de la planta en el [[golfo de Guinea]] (conocido hasta el siglo XX como [[Fernando Póo]] en honor a su descubridor). Existen intentos de su cultivo en ciertas zonas de América con [[clima tropical]], de esta forma en el año 1746 ya se dispone de áreas cultivadas en [[Bahía (Brasil)]]. Las potencias europeas inician las plantaciones en sus respectivas colonias, de esta forma los franceses inician el cultivo en la [[Martinica]] y Guadalupe en la década de 1660. Los holandeses en [[Surinam]] y los ingleses en Jamaica en la década de los 1680 (anteriormente en 1525 lo habían intentado en [[Isla Trinidad|Trinidad]]).<ref name="Jem" /> En 1752 se sembró en el municipio de [[Ilhéus]] adaptándose al clima de Brasil. Durante el siglo XVIII, [[Venezuela]] fue un productor y exportador fundamental a España mediante la Compañía de Caracas. En 1824, mercantes portugueses y españoles se disponen a llevar cultivos de la variedad ''forastero'' desde Brasil a [[Santo Tomé y Príncipe|São Tomé]] en África y desde allí a Costa Dorada (en la actualidad [[Ghana]]) en 1891. Estas plantaciones se extenderán hacia [[Nigeria]] en 1874 por los ingleses, y en 1905 a [[Costa de Marfil]] ([[Colonialismo francés|colonia francesa]] en [[África]]).
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