Diferencia entre revisiones de «Maltosa»

La '''maltosa''' es un [[disacárido]] formado por dos [[glucosa]]s unidas por un [[enlace glucosídico]] betaalfa(1→4). Se conoce también como '''maltobiosa''' y como '''azúcar de malta''', ya que aparece en los granos de [[cebada]] germinados. Se encuentra en productos como la cerveza y otros, y se puede obtener mediante la [[hidrólisis]] del [[almidón]] y del [[glucógeno]]. Aporta una carga glucémica muy elevada.