Diferencia entre revisiones de «II Congreso Catalán de Cocina»
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El '''II Congreso Catalán de Cocina'''<ref>«[https://www.youtube.com/watch?v=RyzEKfL2n_Q II Congrés Català de Cuina]» (en catalán). </ref> se celebró entre mayo de 1994 y el febrero de 1995 a varias sedes ([[Barcelona]], Olot, Balaguer, Manresa y
Cataluña, a pesar de no tener un territorio muy extenso, es un país diverso que puede poner en la cazuela diversos paisajes diferentes. Así lo entendieron los organizadores, que vertebraron todas las actividades del Congreso alrededor de cuatro paisajes para poder entender adecuadamente toda la cocina catalana en su conjunto: la Montaña, el Secano, la Huerta y la Marina.
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# Ponencias de opinión y comunicaciones a cargo de profesionales y expertos sobre la realidad de la cocina catalana.
# Trabajos del Congreso. Uno de los más importantes fue la elaboración del Recull Gastronòmic de Cataluña, que incluye las rutas gastronómicas de los paisajes, la segunda edición de la Compilación de Restaurantes, Fondas y Casas de Comidas de Cataluña y un calendario gastronómico de Cataluña.
La segunda fase, denominada Congreso Social, se desarrolló entre los meses de octubre y diciembre de 1994. Se estructuró en forma de fines de semana temáticos, uno para cada paisaje. El primero tuvo lugar en [[Olot]], donde se abordó la cocina de montaña. El segundo se hizo en [[Balaguer]], con el paisaje de la huerta como protagonista. [[Manresa]] acogió el fin de semana temático del paisaje del secano y en [[San Carlos de la Rápita
La última fase, o de conclusiones, se hizo entre los meses de enero y febrero de 1995. Los resultados obtenidos después de ocho meses de trabajo sirvieron para establecer las señales de identidad del que años más tarde sería la marca de calidad Cuina Catalana, y constituyeron el germen de la Fundación Instituto Catalán de la Cocina y de la Cultura Gastronómica.
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