Diferencia entre revisiones de «Asparagus officinalis»

Otro detalle digno de mención sobre los espárragos es que algunos de sus componentes se [[metabolismo|metabolizan]] y excretan en la [[orina]], dándole un distintivo [[olor]] ligeramente desagradable. Este olor es provocado por varios productos degradados que contienen azufre (como el [[ácido asparagúsico]]<ref name = Jansen>{{cite journal|last = Jansen|first = E. F.|title = The isolation and identification of 2,2'-dithiolisobutyric acid from asparagus|journal = Journal of Biological Chemistry|volume = 176|issue = 2|pages = 657–664|year = 1948|pmid = 18889921}}</ref>, [[tiol]]es y [[tioéster]]es). Diversos estudios han demostrado no solo que cerca del 40% de las personas examinadas exhibían este característico olor, sino también que no todo el mundo es capaz de olerlo cuando lo produce.<ref>{{cita web | url=http://student.bmj.com/issues/00/08/education/277.php | título=You should know, you're a medic: Why does urine smell odd after eating asparagus? | fechaacceso=1 de septiembre de 2008 | apellidos=Stevens | nombre=Roger J. G. | idioma=inglés}}</ref>