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Línea 19: En la [[Gastronomía de Francia\|cocina francesa]] existen varios tipos de masas básicas parecidas a la masa quebrada, que difieren en los añadidos que pueden hacerse y en la elaboración: * [[Pâte à foncer]] - Denominada en español 'masa de fondo de tarta', es muy parecida a la masa quebrada pero solo se utiliza para forrar moldes de tartas.<ref>{{cita web\|autor=Gastronomía&Cía\|título=Pâte à foncer\|url=http://www.gastronomiaycia.com/2012/07/22/pate-a-foncer/\|fechaacceso=1 de diciembre de 2013\|fecha=22 de julio de 2012}}</ref> * [[Pâte sablée]] - Denominada en español '~~pasta~~masa ~~sablé~~arenosa', no lleva agua y es más quebradiza. * [[Pâte sucrée]] - Utilizada específicamente para las tartas de [[sabor dulce]] debido a su añadido de [[~~sucrosa\|~~azúcar]], se elabora trabajando primero la mantequillada con el azúcar y el huevo antes de añadir la harina.<ref>{{cita web\|autor=meilleurduchef.com\|título=Pâte sucrée\|url=http://www.meilleurduchef.com/cgi/mdc/l/fr/recette/pate-sucree.html\|fechaacceso=1 de diciembre de 2013\|fecha=23 de junio de 2011}}</ref> == Véase también ==

Diferencia entre revisiones de «Masa quebrada»