Diferencia entre revisiones de «Sopa paraguaya»
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La idea de incluir a Brasil es por la misma razón que se incluiría a España y Estados Unidos (porque también se come en esos países, por colectividades paraguayas), osea no corresponde. |
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|Otros nombres =
|Origen = [[Franciscanos en Paraguay|Reducciones franciscanas]] y [[Misiones jesuíticas guaraníes]]
|Lugar de origen =
|Tipo = Guarnición de origen guaraní-español
|Ingredientes = [[Harina de maíz]], [[queso]], huevo, leche, cebolla.
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|Nutrientes =
}}
La '''sopa paraguaya''' es una herencia de la cocina desarrollada en las [[Franciscanos en Paraguay|reducciones franciscanas]]<ref>{{Cita web|url=https://www.ultimahora.com/la-chipa-un-simbolo-la-identidad-paraguaya-n757814.html|título=La chipa, un símbolo de la identidad paraguaya|fechaacceso=1 de septiembre de 2020|sitioweb=Última Hora}}</ref> y en las [[misiones jesuíticas guaraníes]]
Se trata de un bizcochuelo esponjoso salado, de muy rico contenido calórico y proteico, producto del sincretismo guaraní y español.<ref>{{cita web |url=http://www.naya.org.ar/congresos/contenido/laplata/LP4/38.htm |título=Copia archivada |fechaacceso=28 de marzo de 2013 |urlarchivo=https://web.archive.org/web/20131017080842/http://www.naya.org.ar/congresos/contenido/laplata/LP4/38.htm |fechaarchivo=17 de octubre de 2013 }}</ref> Existe un plato similar a este, conocido en el [[nordeste argentino]] como [[sopa correntina]].
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Los primeros antecedentes del sincretismo guaraní-español tuvieron lugar en las [[Franciscanos en Paraguay|reducciones franciscanas]]. Posteriormente, se considera que fue en la región de las [[misiones jesuíticas guaraníes]] donde se continuó el desarrollo de la cultura y gastronomía de lo que actualmente se conoce como «área guaranítica», zona geográfica sudamericana que hoy en día conserva parte de la cultura guaraní (territorios de la antigua [[Gobernación del Paraguay]]). Dichas misiones se ubicaban en una región de la antiguamente (desde fines del siglo XVI hasta finales del XVIII) llamada «[[Provincia jesuítica del Paraguay|Provincia Paraqvaria]]».<ref>{{Cita web|url=http://blogsdelagente.com/eneas/2011/10/22/reinos-perdidosmercosur-jesuitico-provincia-paraguaria-de-la-compania-de-jesus-1600-1767/|título=«REINOS PERDIDOS: MERCOSUR JESUÍTICO (PROVINCIA PARAGUARIA DE LA COMPAÑÍA DE JESÚS (1600-1767)» Texto: Arq. Carlos Moreno en Diario del Viajero del 19-10-2011 p.{{esd}}3.|fechaacceso=5 de agosto de 2017|urlarchivo=https://web.archive.org/web/20170825023729/http://blogsdelagente.com/eneas/2011/10/22/reinos-perdidosmercosur-jesuitico-provincia-paraguaria-de-la-compania-de-jesus-1600-1767/|fechaarchivo=25 de agosto de 2017}}</ref> Esta región o provincia, entonces dependiente del [[Virreinato del Perú]], abarcaba regiones de los actuales: [[Paraguay]], [[Argentina]], [[Uruguay]] y partes de [[Bolivia]], [[Brasil]] y [[Chile]] (entre 1604 y 1617). Desde 1617, la [[Provincia jesuítica del Paraguay|Provincia Paraguaria]] fue desmembrada a la [[Gobernación del Río de la Plata]] y la [[Gobernación del Paraguay]], quedando las misiones jesuíticas bajo la jurisdicción de esta última.<ref>{{Cita web|url=http://locosxelmate.com/historia-y-datos-interesantes-sobre-la-yerba-mate/|título=Historia y datos interesantes sobre la yerba mate|fechaacceso=29 de septiembre de 2019|sitioweb=Locos x el mate - Comunidad matera}}</ref> Posteriormente esta región pasó a pertenecer al [[Virreinato del Río de la Plata]]. La cultura desarrollada en el [[Gobernación del Paraguay|Gran Paraguay]] fue muy fuerte. Los guaraníes fueron usados por los conquistadores y los evangelizadores católicos como intermediarios con otros pueblos amerindios. Fue por estos motivos que la cultura de los guaraníes que poblaban la zona de los ríos [[Río Paraguay|Paraguay]], [[Río Paraná|Paraná]] (en su curso superior) y [[Río Uruguay|Uruguay]] (en su curso superior) se conservó fuerte en esta zona, y a su vez se extendió (parcialmente) hacia zonas que no estaban pobladas por los propios guaraníes. Así que el área guaranítica actual es más extensa que el territorio poblado por los guaraníes a la llegada de los conquistadores.
En las [[Bitácora de trabajo|bitácoras]] (de viajeros como el alemán [[Ulrico Schmidl]]) y en los registros históricos de la época virreinal aparece en varios párrafos que los [[Carios (guaraníes)|carios-guaraníes]] (tribu que habitaba la zona de [[Gran Asunción]]) preparaban tortas y panes de [[Manihot esculenta|mandioca]] o de [[Zea mays|maíz]], conocidos como "mbuyapé" ("pan" en [[Idioma guaraní|guaraní]]).<ref>(Miró Ibars, 2001: 84)</ref> Durante la época de las [[Franciscanos en Paraguay|reducciones franciscanas]] y [[Misiones jesuíticas guaraníes|misiones jesuíticas]], la alimentación guaraní fue complementada con alimentos criollos (e ideas sobre estos) que aportaron consigo los españoles (franciscanos y jesuitas) desde el viejo continente. Esto se debió a la introducción del ganado en [[1545]],<ref>{{Cita web|url=https://www.arp.org.py/images/files/HISTORIA%20DE%20LA%20GANADAERIA%20PARAGUAYA%20PRESENTACION(1).pdf|título=La ganadería en Paraguay: Historia, evolución y perspectivas|fechaacceso=29 de abril de 2019|sitioweb=Asociación rural del Paraguay}}</ref> y a partir de
== Variantes ==
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