Diferencia entre revisiones de «Veganismo»
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La eliminación de proteínas animales en la [[Dieta (alimentación)|dieta]], especialmente aquellas provenientes de [[carnes rojas]], se asocia con algunos efectos beneficiosos para la salud tales como la protección contra algunos tipos de [[cáncer]] y la disminución del [[riesgo cardiovascular]]. Por lo general, las personas que siguen dietas veganas suelen ser más delgadas y tienen niveles más bajos de [[colesterol]] y [[presión sanguínea]], lo cual podría ejercer un efecto protector.<ref name="Lynch2018">{{Cita publicación |url=https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC6316289/ |título=Plant-Based Diets: Considerations for Environmental Impact, Protein Quality, and Exercise Performance |apellidos=Lynch |nombre=Heidi |apellidos2=Johnston |nombre2=Carol |fecha=diciembre de 2018 |publicación=Nutrients |editorial=Multidisciplinary Digital Publishing Institute (MDPI) |volumen=10 |número=12 |páginas=1841 |fechaacceso=10 de febrero de 2019 |idioma=inglés |títulotrad=Dietas basadas en plantas: consideraciones respecto del impacto ambiental, la calidad proteica y el rendimiento en el ejercicio |doi=10.3390/nu10121841 |pmid=30513704 |apellidos3=Wharton |nombre3=Christopher}}</ref><ref name="Johnson2017">{{Cita publicación |url=https://academic.oup.com/bmb/article/121/1/73/2712567 |título=The cancer risk related to meat and meat products |apellidos=Johnson |nombre=Ian T. |fecha=enero de 2017 |publicación=British Medical Bulletin |editorial=Oxford University Press |volumen=121 |número=1 |páginas=73–81 |fechaacceso=10 de febrero de 2019 |idioma=inglés |títulotrad=El riesgo del cáncer relacionado con la carne y los derivados de la carne |issn=1471-8391 |doi=10.1093/bmb/ldw051}}</ref><ref name="Appleby2016">{{Cita publicación |url=https://www.cambridge.org/core/journals/proceedings-of-the-nutrition-society/article/longterm-health-of-vegetarians-and-vegans/263822873377096A7BAC4F887D42A4CA/core-reader |título=The long-term health of vegetarians and vegans |apellidos=Appleby |nombre=Paul N. |apellidos2=Key |nombre2=Timothy J. |fecha=agosto de 2016 |publicación=Proceedings of the Nutrition Society |editorial=CambridgeCore |volumen=75 |número=3 |páginas=287-293 |fechaacceso=10 de febrero de 2019 |idioma=inglés |títulotrad=Salud a largo plazo de vegetarianos y veganos |doi=10.1017/S0029665115004334}}</ref><ref name="Dinu2016">{{Cita publicación |url=https://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/10408398.2016.1138447?journalCode=bfsn20 |título=Vegetarian, vegan diets and multiple health outcomes: A systematic review with meta-analysis of observational studies |apellidos=Dinu |nombre=Monica |apellidos2=Abbate |nombre2=Rosanna |fecha=febrero de 2016 |publicación=Critical Reviews in Food Science and Nutrition |editorial=Informa UK Limited |volumen=57 |número=17 |páginas=3640-3649 |fechaacceso=10 de febrero de 2019 |idioma=inglés |títulotrad=Dietas vegetarianas y veganas y consecuencias múltiples para la salud: una revisión sistemática con meta análisis de estudios observacionales |doi=10.1080/10408398.2016.1138447 |apellidos3=Gensini |nombre3=Gian Franco |apellidos4=Casini |nombre4=Alessandro |apellidos5=Sofi |nombre5=Francesco}}</ref><ref name="Craig2009" />
No obstante, las dietas veganas también pueden causar importantes carencias nutricionales, que solo se pueden prevenir con alimentos fortificados o la toma regular de [[suplementos dietéticos]].<ref name="ADA2009" /><ref name="Craig2009" /><ref name="factb12" /><ref name="USDA2010" /> La deficiencia de [[Vitamina B12|vitamina B<sub>12</sub>]] es muy frecuente entre los veganos, lo cual puede provocar alteraciones vasculares tempranas y un aumento del riesgo de desarrollar enfermedades relacionadas con la [[ateroesclerosis]], así como trastornos neurológicos.<ref name="ADADC2003">{{Cita publicación |url=http://jandonline.org/article/S0002-8223(03)00294-3/fulltext |título=Position of the American Dietetic Association and Dietitians of Canada: Vegetarian diets |apellidos=American Dietetic Association; Dietitians of Canada |publicación=ADA Reports |editorial=American Dietetic Association |volumen=103 |número=6 |fechaacceso=17 de julio de 2014 |idioma=inglés |títulotrad=Posición de la Asociación Dietética Americana y de los Dietistas de Canadá: dietas vegetarianas |formato=pdf |año=2003 |mes=junio}}</ref><ref name="WooKwok2014">{{Cita publicación |título=Vegan diet, subnormal vitamin B-12 status and cardiovascular health |apellidos=Woo KS, Kwok TC, Celermajer DS |fecha=agosto de 2014 |publicación=Nutrients |volumen=19 |número=6 |páginas=3259-73 |doi=10.3390/nu6083259 |pmc=4145307 |pmid=25195560 |tipo=Revisión}}</ref
Una revisión sistemática con meta-análisis publicada en 2021 concluyó que las dietas a base de plantas pueden comprometer la salud ósea en general. Las personas que siguen dietas a base de plantas presentan una [[Densidad mineral ósea|masa ósea]] más baja que la de las personas con una alimentación omnívora.<ref name=LiLi2021>{{cita publicación|autores=Li T, Li Y, Wu S|título=Comparison of human bone mineral densities in subjects on plant-based and omnivorous diets: a systematic review and meta-analysis|fecha=18 de junio de 2021|volumen=1|número=16|páginas=95|doi=10.1007/s11657-021-00955-0|pmid=34145511|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34145511/}}</ref>
Los riesgos de carencias nutricionales y consecuencias graves sobre la salud son especialmente importantes durante el embarazo, en los bebés y en los niños,<ref name="ADADC2003" /> que en [[Veganismo#Casos de desnutrición graves y muerte infantil|algunos casos han provocado la muerte]].<ref name="DiGenovaGuyda2007">{{Cita publicación |título=Infants and children consuming atypical diets: Vegetarianism and macrobiotics |apellidos=Di Genova T, Guyda H |fecha=marzo de 2007 |publicación=Paediatr Child Health |volumen=12 |número=3 |páginas=185-8 |pmc=2528709 |pmid=19030357 |tipo=Revisión}}</ref><ref name="ElMundo2011" /><ref name="ElMundo17052017" /> Asimismo, hay poca información sobre el crecimiento de niños veganos no-macrobióticos, aunque los resultados sugieren que estos niños tienden a ser ligeramente más pequeños, pero dentro de los rangos normales de altura, y presentan obesidad con menos frecuencia.<ref name="ADADC2003" /><ref name=SutterBender2021 /> Una revisión de 2021 de la literatura científica sugiere que una dieta vegana bien planificada y que incluya suplementos probablemente proporcione las cantidades recomendadas de nutrientes para el correcto crecimiento infantil e incluso podría ser beneficiosa en algunos aspectos. No obstante, aún faltan datos sobre cinco nutrientes críticos, por lo que a fecha de 2021 no se pueden obtener conclusiones definitivas.<ref name=SutterBender2021>{{cita publicación|autores=Sutter DO, Bender N|título=Nutrient status and growth in vegan children|publicación=Nutr Res|fecha=julio de 2021|número=91|páginas=13-25|doi=10.1016/j.nutres.2021.04.005|pmid=34130207|url=https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34130207/}}</ref>
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