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Línea 15: '''''Monascus purpureus''''' (sin. ''M. albidus'', ''M. anka'', ''M. araneosus'', ''M. major'', ''M. rubiginosus'', y ''M. vini''; [[Chinese language\|Chinese]]: [[wiktionary:红\|红]][[wiktionary:曲\|曲]][[wiktionary:菌\|菌]]; 紅麴菌, pinyin: hóng qū jùn, lit. "red yeast") es una especie de [[levadura]] de color rojo-purpureo. También conocido como '''ang-khak rice mold''', '''corn silage mold''', '''maize silage mold''', y '''rice kernel discoloration'''. Esta levadura, en la forma de [[arroz con levadura roja]], en la producción de determinados alimentos fermentados en [[Asia]] oriental (especialmente [[China]] y [[Japón]]). Sin embargo, el descubrimiento de las propiedades de la ~~estatinas~~[[estatina]]s hipocolesterolmiantes producido por el hongo ha promovido la investigación en sus médicos posibles. Los fungi afines ''[[Monascus ruber]]'' y ''[[Monascus pilosus]]'' también se emplean en aplicaciones industriales.

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