Diferencia entre revisiones de «Rhizopus oligosporus»

'''''Rhizopus oligosporus''''' es un [[hongo]] de la [[familia (biología)|familia]] de las Mucoraceae, ampliamente usado como [[levadura]] (cultivo arrancador) para la producción casera de [[tempeh]]. Las esporas producen un [[micelio]] blanquecino, esponjoso, uniendo a los granos de soja y creando una "torta" comestible de granos de soja parcialmente fermentados.

''Rhizopus oligosporus'' produce un antibiótico inhibidor de [[bacteria]]s [[gram-positiva]]s, incluyendo a la potencialmente dañina ''[[Staphylococcus aureus]]'' y a la benéfica ''[[Bacillus subtilis]]'' (presente en [[nattō]]), aún después de que ''Rhizopus'' se consuma. Esto soporta la evidencia anecdótica de qu elos consumidores de tempeh regulares tienen menos infecciones intestinales.

''Rhizopus oligosporus'' es más apropiadamente ''Rhizopus microsporus var. oligosporus''.