Diferencia entre revisiones de «Arroz negro (cocina española)»
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[[Image:Arrosnegre.png|thumb|right|Arroz negro]]
El '''arroz negro''' es un plato de [[arroz]] seco, similar a la [[paella valenciana]], pero de aspecto y sabor diferentes, por la base de marisco y porque suele contener [[cebolla]] y [[ajo]], a diferencia de la [[paella valenciana]]. La base del plato es la [[sepia]] y el [[calamar (gastronomía)|calamar]], aunque frecuentemente el caldo se puede hacer de otros pescados y mariscos, sobre ese caldo se añade el arroz que se deja cocer de más a menos hasta que el agua desaparece. El aspecto negro del arroz es debido a la cebolla caramelizada a la hora de hacer el sofrito y de la tinta natural que desprendre el propio animal (tanto la sepia como el calamar).
== Véase también ==
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