Diferencia entre revisiones de «Al dente»

'''Al dente''' en [[Gastronomía|cocina]] como adjetivo ''al dente'' describe el estado de cocción de la [[pasta]] y se emplea también (aunque menos frecuentemente) con el [[arroz]]. El concepto viene a indicar que está cocido y que ofrece alguna resistencia (firmeza) ''al diente'' cuando es mordido. De aquí viene la frase "Al dente", que en [[idioma italiano|italiano]] significa: "al diente". Se describe igualmente cuando se cuecen [[verdura]]s que deben ser algo "crujientes" - o por lo menos deben ofrecer alguna resistencia cuando son mordidos. Se cosidera por los expertos, a menudo, como una forma ideal de cocción de la pasta. En cualquier caso hace que la pasta se mantenga firme, y es importante en los platos de pasta que son "[[al forno]]".