Diferencia entre revisiones de «Sobras»

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[[Archivo:And Then There Were Leftovers.jpg|thumb|Sobras de una comida festiva estadounidense: [[puré de patata]], ''[[gravy]]'', [[salsa de arándanos]], [[judías verdes]] y [[carne de pavo|pavo]].]]
 
Se llama '''sobras''' a los restos comestibles que no se consumen de una [[comida]] cuando todos los comensales terminan. Los restos que no se consideran comestibles (como huesos y pieles de algunas frutas y verduras) no se consideran sobras, sino [[basura]]. Aunque puede considerarse también como sobras aquellos alimentos que tras haber sido procesados en la cocina, no salen finalmente al consumidor. El saberlas emplear en nuevos platos a veces es objeto de estudio en libros de cocina.<ref name="Muro">[[Ángel Muro]], (1982), «''Practicón''», TusQuets , ISBN 847223813X, </ref>
 
== Usos ==
El destino de las sobras depende de dónde se haya realizado la comida, las preferencias de los comensales y las costumbres sociales. Las sobras caseras se guardan con frecuencia para tomarse más tarde, lo que se ve facilitado por el entorno privado y la presencia de frigoríficos, envases herméticos y demás facilidades que ayudan a conservarlas. Algunas sobras pueden comerse frías directamente del frigorífico, mientras otras pueden calentarse en [[horno microondas]] o [[horno|convencional]], o mezclarse con ingredientes adicionales y cocinarse para preparar nuevos platos, como [[croqueta]]s o ''[[bubble and squeak]]''.
 
Las recetas que incluyen sobras son bastante comunes en la cocina de todo el mundo, y muchas fueron creadas antes de que existiesen frigoríficos y envases herméticos que facilitaban su conservación. Además de capturar nutrientes de huesos por lo demás incomestibles, los [[caldo]]s suponen una base excelente para añadir trocitos de sobras que por sí solo resultan demasiado pequeños para constituir una comida. Las [[Cazuela (comida)|cazuelas]],<ref>{{cita enciclopedia | editor=Smith, Andrew F | enciclopedia=Oxford Encyclopedia of Food and Drink in America | título=Casserole | idioma=inglés | url=http://www.foodtimeline.org/foodfaq.html | año=2004 | editorial=Oxford University Press | volumen=1 | ubicación=Nueva York | páginas=194 |cita=Añadiendo o eliminando sobras o cortes baratos de carne, la cazuela es flexible y económica en términos tanto de ingredientes como de esfuerzo.}}</ref> [[paella]]s, [[arroz frito|arroces fritos]]<ref>{{cita web | url=http://www.foodtimeline.org/foodasian.html#friedrice | título=Food Timeline--history notes: Asian-American cuisine | fechaacceso=5 de junio de 2007 | fecha=6 de agosto de 2006 | autor=Olver, Lynne | idioma=inglés | cita=Los platos de arroz frito y fideos con verdura son igualmente antiguos. Se componen típicamente de ingredientes sobrantes y se cocinan en ''wok''.}}</ref> y [[pizza]]s también pueden usarse con este fin, e incluso pueden haber sido inventados como medio de utilizar las sobras.
 
== Costumbres ==
LasEn EEUU es costumbre que las sobras de una comida en [[restaurante]] pueden dejarse para que sean desechadas por éste, o [[comida para llevar|llevarse a casa]] por parte de los comensales para consumirlas más tarde. Para poder transportar las sobras, el comensal puede pedir que se las envasen. El envase usado para sobras suele llamarse '''bolsa para el perro''' (doggy bag), nombre que procede de la pretensión [[eufemismo|eufemística]] de que la comida le será dada a la [[mascota]] del comensal en lugar de ser comida por éste.<ref>{{cita enciclopedia | url=http://www.bartleby.com/61/28/D0322800.html | título=Doggy bag | fechaacceso=5 de junio de 2007 | año=2000 | enciclopedia=The American Heritage Dictionary of the English Language | edición=4.ª ed. | idioma=inglés}}</ref>
 
== Notas ==