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Rakı

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[[ImageArchivo:Yeni Raki.jpg|thumb|Botellas de rakı]]
 
'''Rakı''' (o Raki) es un licor anisado<ref>[http://www.kkgm.gov.tr/TGK/Teblig/2005-11.html Bebidas Alcohólicas Destiladas]. Ministerio de Agricultura y Campos de Turquía (en turco)</ref> célebre en [[Turquía]]. En [[Idioma turco|turco]], raki se escribe como "Rakı", pero en el extranjero a menudo aparece como (raki). Es similar a varias bebidas alcohólicas que se pueden encontrar en el Mediterráneo y zonas de los Balcanes como: [[pastis]], [[sambuca]], [[arak (Bebida)|arak]], [[ouzo (licor)|ouzo]], [[tsikoudia]], [[tsipouro]], y [[mastika]]. Elaborado a partir de varias frutas por lo general se emplea el [[higo]] en su producción.
 
 
== Historia ==
En el [[Imperio Otomano]], hasta el [[Siglo XIX]], los meyhanes (restaurantes tradicionales turcos) dirigidos por [[turcos]] y [[albaneses]]<ref>Inna Naroditskaya, Linda Phyllis Austern. Music of the Sirens, Indiana University Press, p.290</ref> se dedicaban principalmente a servir vino, junto con [[Meze]], debido a las restricciones religiosas impuestas por varios sultanes. Aunque había muchos musulmanes entre los asistentes a los meyhanes, las autoridades de la [[sharia]] a veces, imponían acciones penales. Con la atmósfera relativamente liberal de la época Tanzimat (1839-1876), la asistencia a los meyhane entre los musulmanes aumentó considerablemente, y el rakı se convirtió en un favorito entre los asistentes a los meyhane. A finales de siglo, el rakı tomó su forma estándar actual y su consumo superó al del de vino.
 
Durante este período, el rakı era producido por la destilación del bagazo de las uvas (cibre) obtenido durante la fermentación del vino. Cuando la cantidad de bagazo no era suficiente, las bebidas alcohólicas importadas de [[Europa]] se fueron agregando. Si no se agregó [[anís]], tomaría el nombre de Duz Rakı (Raki), mientras que el Rakı preparado con la adición de [[jarabe de goma]] fue denominado Sakiz Rakısı (Raki de goma) o "Mastika", especialmente si se producía en la isla de [[Tenedos]].
 
 
== Tipos de Rakı ==
El Rakı estándar es un producto de [[uva]], aunque puede ser producido a partir de [[higo]]s también. El Rakı producido a partir de [[higo]]s es especialmente popular en las provincias del sur de [[Turquía]], se le llama ''incir boğması'', ''incir rakısı'' (Rakı de Higos), o en [[árabe]], Tini. [[Tekel (compañía)|Tekel]] dejó de producir el Rakı de higos en 1947.
 
* [[Anís]]
* [[Ouzo]]
== Referencias ==
<references />
 
[[Categoría:Bebidas alcohólicas por nombre]]
[[Categoría:Licores]]
[[Categoría:Gastronomía de Albania]]
 
==Referencias==
<references/>
 
[[ca:Rakı]]
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