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Línea 9: == La técnica == [[Archivo:Meat on spit.jpg\|thumb\|250px\|Técnica antiguamente aplicada para asar carnes al espiedo.]] En [[época medieval]] y en las [[Cocina (habitación)\|cocinas]] antiguas, el espiedo era la forma preferida de ~~cocinar~~cocción de las comidas en los hogares grandes. Un sirviente, preferiblemente un muchacho, se sentaba cerca del espetón girando lentamente una palanca metálica, y cocinando de esta forma la comida. Posteriormente esta técnica fue automatizada al inventarse los espiedos que giraban en forma mécanica, en primera instancia utilizando la tracción de perros, y posteriormente [[maquina de vapor\|impulsados a vapor]] o con mecanismos de relojería. Actualmente los espiedos son girados por motores electrícos. En otras cocinas también se utilizan sistemas similares, como la [[brocheta]], el gyro para hacer [[souvlaki]], el [[kebab]] o el trompo de los [[tacos al pastor]].

Diferencia entre revisiones de «Espiedo»