Diferencia entre revisiones de «Ratafía»
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La '''ratafía''' es un [[licor]] elaborado a partir de la maceración de distintos frutos ([[nuez]] verde, piel de limón, guindas, clavel rojo), hierbas ([[menta]]) y especias ([[clavo de olor|clavos de olor]], [[nuez moscada]], [[canela]], rama de zarza) en un alcohol de base, generalmente [[aguardiente]]. Según el método y costumbres de la zona geográfica donde se elabore, la composición varia considerablemente.
Se encuentra en distintas regiones del Mediterraneo, especialmente en España, Italia,
En Italia las denominaciones ''ratafià'' ([[Piamonte]]), ''ratafia'' y ''rataffia'' ([[Abruzzo]]) están legalmente protegidas como PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani). En Francia están reconocidas las denominaciones ''ratafia'' en distintas regiones, siendo especialmente conocidas las de Borgoña y Champaña. ▼
En [[Cataluña]] ([[España]]) la Ratafía Catalana es una [[Indicación Geográfica Protegida]] desde el año [[1989]].
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En [[Aragón]] también se prepara tradicionalmente desde el siglo XVIII, pero bajo el nombre de "Retacía". Perdura sobre todo en las comarcas de Campo de [[Daroca]] ([[Zaragoza]]) y de Jiloca ([[Teruel]]). Allí se prepara sobre todo con guindas, aguardiente, canela, nuez, rama de zarza y flor de clavel rojo, con distintas variaciones según la localidad. La tradición perdura especialmente en la localidad de [[Calamocha]].
▲En Italia las denominaciones ''ratafià'' ([[Piamonte]]), ''ratafia'' y ''rataffia'' ([[Abruzzo]]) están legalmente protegidas como PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani). En Francia están reconocidas las denominaciones ''ratafia'' en distintas regiones, siendo especialmente conocidas las de Borgoña y Champaña.
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