Diferencia entre revisiones de «Ratafía»

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La '''ratafía''' es un [[licor]] elaborado a partir de la maceración de distintos frutos ([[nuez]] verde, piel de limón, guindas, clavel rojo), hierbas ([[menta]]) y especias ([[clavo de olor|clavos de olor]], [[nuez moscada]], [[canela]], rama de zarza) en un alcohol de base, generalmente [[aguardiente]]. Según el método y costumbres de la zona geográfica donde se elabore, la composición varia considerablemente.
 
Se encuentra en distintas regiones del Mediterraneo, especialmente en España, Italia, Francia y EspañaFrancia, con nombres semejantes: ratafià, ratafia, rataffia, retacía, etc. Según la mayoría de las fuentes, el nombre procedería de la expresión latina ''rata fiat'' (así sea), enunciada con el vaso de licor en alto para ''ratificar'' un acuerdo verbal.
 
En Italia las denominaciones ''ratafià'' ([[Piamonte]]), ''ratafia'' y ''rataffia'' ([[Abruzzo]]) están legalmente protegidas como PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani). En Francia están reconocidas las denominaciones ''ratafia'' en distintas regiones, siendo especialmente conocidas las de Borgoña y Champaña.
 
En [[Cataluña]] ([[España]]) la Ratafía Catalana es una [[Indicación Geográfica Protegida]] desde el año [[1989]].
 
En [[Aragón]] también se prepara tradicionalmente desde el siglo XVIII, pero bajo el nombre de "Retacía". Perdura sobre todo en las comarcas de Campo de [[Daroca]] ([[Zaragoza]]) y de Jiloca ([[Teruel]]). Allí se prepara sobre todo con guindas, aguardiente, canela, nuez, rama de zarza y flor de clavel rojo, con distintas variaciones según la localidad. La tradición perdura especialmente en la localidad de [[Calamocha]].
 
En Italia las denominaciones ''ratafià'' ([[Piamonte]]), ''ratafia'' y ''rataffia'' ([[Abruzzo]]) están legalmente protegidas como PAT (Prodotti Agroalimentari Tradizionali Italiani). En Francia están reconocidas las denominaciones ''ratafia'' en distintas regiones, siendo especialmente conocidas las de Borgoña y Champaña.
 
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