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Línea 1: [[~~Image~~Archivo:Lobyo1.jpg\|250px\|thumb\|[[Plato]] servido de Lovio.]] [[~~Image~~Archivo:Pot lobio.jpg\|250px\|thumb\|Pote de Lobio.]] El '''Lobio''' (denominado también '''Mjave Lobio''') es un plato cuyo origen se establece en el [[Gastronomía del Caucaso\|Caucaso]] (concretamente en [[Gastronomía de Georgia\|Georgia]]). Se elabora fundamentalemente con tres ingredientes: [[Phaseolus vulgaris\|judías]], [[tomate]]s y [[cebolla]]s. El Lobio se ha extendido sobre [[Georgia]] a otras zonas meridionales de [[Gastronomía de Rusia\|Rusia]] (a menudo se hace refeencia al Lobio con otros nombres o diferentes dialectos). == Características == Como muchos platos georgianos el Lobio es picante, aunque no necesariamente muy picante. Una de las recetas tradicionales del lobio no emplea [[capsicum\|chiles]] para que sea picante sino que incluye [[pimienta negra]]. Mientras que existen muchas formas de elaborar el lobio, una de las más primitivas es mediante [[cazuela de barro]]. Se emplean judías de tipo [[red kidney]] que son puestas a remojar noche antes para que se ablanden. Al siguiente día las judías se ponen en un pote de barro al fuego para que se vayan preparando [[slow cook\|lentamente]]. En un momento apropiado se le incluye la carne y otras [[verdura]]s a la cocción. El lobio cocinado se debería servir de forma tradicional en una cazuela de barro, junto con un [[pan plano]]. De esta forma el lobio posee las características de los platos de antaño que poseen como ingredientes básicos las [[legumbre]]s, a las que se añade durante su cocinado cualquiera de los elementos de la cocina que estén disponibles para el cocinero/a en ese momento en la cocina.

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