Diferencia entre revisiones de «Escala Baumé»
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Línea 3:
La graduación de un areómetro en grados Baumé se establece en referencia a una [[disolución acuosa]] de [[cloruro de sodio]] (NaCl) al 10% en masa y [[agua destilada]]. Se marca el valor 0 para el agua destilada y el valor 10 para la disolución al 10%, y se divide el espacio entre ambos en 10 grados Baumé. La escala se puede alargar por abajo para líquidos menos densos que el agua destilada (ρ=1 g/cm³). Para líquidos más densos que el agua la escala es un poco diferente: se mantiene el valor 0ºBé para el agua destilada y se pone el valor 15ºBé cuando el areómetro está dentro de una disolución al 15% de cloruro de sodio. Esto hace que las dos escalas no se correspondan; por ejemplo los 25ºBé (densidad alta) no coinciden con los 25ºBé (densidad baja). Por esta razón se la considera una escala confusa y que debe eliminarse.
La relación entre la [[densidad]], ρ, de la disolución y los grados Baumé se ha expresado de diversas formas durante el tiempo que se ha empleado. Actualmente a 20ºC la relación entre la densidad, ρ, y los grados Baumé de una disolución viene dada por las siguientes relaciones:
* Para líquidos más densos que el agua (ρ > 1 g/cm³):
Línea 13:
Su ventaja es que permite evaluar la concentración de cualquier solución con una misma unidad (grados Baumé) y un mismo aparato (el [[areómetro Baumé]]), pero hace falta emplear una tabla específica por determinar la concentración de cada tipo de sustancia. Se sigue empleando en la actualidad en la producción industrial de [[cerveza]], [[vino]], [[miel]] y [[ácido]]s concentrados.
== Notas ==
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[[Categoría:Escalas]]
[[Categoría:Enología]]
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