Diferencia entre revisiones de «Bistecca alla fiorentina»

El '''Bistecca alla Fiorentina''' se trata de un [[filete]] típico de la [[cocina italiana]] muy tradicional en la comarca de la [[Toscana]]. Consiste en un corte del [[solomillo]] de ternera o buey (de raza generalmente [[Chianina]]) y que posee un gran grosor además de contener el hueso. El nombre de este filete proviene de la tradición antigua de la ciudad de [[Florencia]] de celebrar la fiesta de [[Lorenzo (mártir)|San Lorenzo]] que tenía por costumbre realizar la familia de los [[Médici]] durante todos los [[10 de agosto]], en el que se iluminaba la ciudad y se servía gran cantidad de [[carne de vacuno|carne de bovino]] a la población.

* ''La scienza in cucina e l'arte di mangiar bene'', [[Pellegrino Artusi|P. Artusi]], Idea Libri ISBN 88-7082-851-4