Diferencia entre revisiones de «Emmental»
Contenido eliminado Contenido añadido
Línea 18:
Puede presentarse en forma [[Cilindro|cilíndrica]] con una altura de 12 a 30 [[centímetro]]s y de 70 a 100 centímetros de [[diámetro]]; su peso será como mínimo de 50 [[kilo]]s. Su [[corteza (queso)|corteza]] es dura, de aspecto seco y color amarillo dorado a pardo. También los hay de forma [[Prisma|prismática]], con una altura de 12 a 30 centímetros y peso mínimo de 30 kilos; suelen estar sin corteza.
Por lo que se refiere a la pasta, es de color marfil a amarillo pálido, de textura blanda y se puede cortar fácilmente. Se caracteriza por sus curiosos ojos redondos formados por [[burbuja]]s de dióxido de carbono producto de la fermentación, y que quedan atrapadas durante su fabricación. Se presentan en número variable y distribuidos regularmente, con tamaños entre 1 y 3 centímetros.
Su [[sabor]] y [[aroma]] es suave, parecido al de la [[nuez]]. La maduración requiere un mínimo de sesenta días a partir de su fabricación. Normalmente el queso emmental deberá conservar sus características a una temperatura de 15 °C durante un mes por lo menos, a partir del momento en que está listo para el consumo.
| |||