Diferencia entre revisiones de «Sofreír»

Generalmente, la moderación del calor hace que se evite la coloración o doramiento del alimento, en particular en las [[cebolla]]s o las [[chalota]]s. Cuando las verduras no toman color mediante esta acción de sofritura se dice que se leslas "«hace sudar"», es decir que sueltan sus jugos interiores. La sofritura continuacontinúa hasta que dichos jugos desaparecen.