Diferencia entre revisiones de «Materia seca»
Contenido eliminado Contenido añadido
Sin resumen de edición |
Sin resumen de edición |
||
Línea 1:
{{fusionar|
Es el producto obtenido después de la desecación y extracción total del [[agua]] contenida en un [[líquido]] o un [[sólido]] generalmente de tipo alimentario.
El procedimiento [[análisis|analítico]] es el siguiente: una cantidad conocida de producto se deseca a una determinada temperatura hasta obtener un peso constante. El peso obtenido después de la desecación, y calculado su porcentaje, representa el extracto seco. El agua, en los productos líquidos, o la humedad, en los sólidos, se calcula por diferencia.
* <math>Extracto Seco % = \frac{P^\prime}{P} {100}</math>
'''P´''' = Peso en gramos de la muestra después de la desecación.
'''P''' = Peso en gramos de la muestra antes de la desecación.
[[Categoría:Agua]]▼
Conocer el extracto seco en determinados productos, como por ejemplo la [[leche]], es muy importante ya que sirve para detectar [[fraude]]s, dado que este es un valor bastante constante.
Es aplicable también a la [[cerveza]], [[harina]]s, [[leche en polvo]], [[mantequilla]], [[carne]]s, [[queso]], etc.
|