Diferencia entre revisiones de «Arroz negro (cocina española)»
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El recipiente se llama paella. Paellera es la mujer que cocina arroz en la paella. |
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[[Archivo:Arrosnegre.png|thumb|Arroz negro.]]
El '''arroz negro''' es un plato de [[arroz]] seco, cocinado en [[paella]], de aspecto y sabor característicos que lo diferencian del [[arroz a banda]]. La base de ''morralla'' en el caldo, el sofrito de [[cebolla]] y [[ajo]], y los trozos de [[sepia]], [[calamar (gastronomía)|calamar]] y gambitas, junto con la tinta natural del calamar que desprendre el propio animal es el secreto. La tinta se le añade al arroz, en la
Propio de el Grao de la ciudad de [[Castellón]], así como de pueblos pesqueros del litoral alicantino: [[Torrevieja]], [[Guardamar]], [[Santa Pola]], [[Villajoyosa]].
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