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===Crescione===
IlEl cassone o cascione o crescione (inen [[Dialettodialecto romagnolo|romagnolo]]romañolo ''carson o casòun'') èes una tipicapreparación preparazionetípica basatabasada sulla piadina doveen la sfoglia viene farcitapiadina, ripiegataen edonde chiusala primamasa dellase cottura.rellena, Ladoblada farciturey dicerrada erbaantes [[Lepidiumde sativum|crescione]],la checocción. oraLos èrellenos difficilede da trovarehierbas, maactualmente undificiles tempode abbondava lungo i fossatiencontrar, nele darebbedaría ilsu nomenombre: questaesta erbahierba - dide perpor sési già saporitasaborizada - potevapodía ser venire ulteriormenteademás insaporitasaborizada con aglioajo, cipollacebolla, o scalognochalote. QuestaEsta usanza deriverebbederivaría dalpor el largo uso cheque sise èrealizó sempresiempre fattoen nellala cucinacocina romagnolaromañola dide erbehierbas (compresacomprendida la "bietola", ovvero le foglie della barbabietola che si raccoglievano per diradarne la colturaacelga).
Actualmente los rellenos más comúnes, con variantes de lugar a lugar, son: las hierbas, llamadas también 'cassone verde', (puede tratarse de espinacas y/o acelga. En la zona de Rimini también 'rosole' (amapola maceradas en sal), con o sin ricota y queso rayado; con una base de mozzarella y salsa de tomate, acompañada por embutidos, y llamado también 'rojo'; con zapallo y papas, la mayoría de las veces enriquecidas con salchicha o panceta.
Oggi le farciture più comuni, con variazioni da luogo a luogo, sono: alle erbe, chiamato anche 'cassone verde', (può trattarsi di [[Spinacia oleracea|spinaci]] e/o [[Beta vulgaris|bietole]], e nel riminese anche 'rosole' ([[Papavero|papaveri]]) macerate nel sale), con o senza ricotta e formaggio grattugiato; con una base di [[mozzarella]] e [[Salsa di pomodoro|pomodoro]] abbinata o meno con salumi, e chiamato anche 'rosso'; con [[zucca]] e [[Patata (alimento)|patate]], spesso arricchite di salsiccia o pancetta.
===Tortello alla lastra===
IlEl [[tortello alla lastra]], forma tipicatípica dellade Romagnala Romaña Toscana, sise prepara stendendoextendiendo l'impastola dellapreparación de la piadina con ilel palo de matterelloamasar, perpara obtener ottenere una sfogliamasa sottilefina. QuestaEsta vienese farcitarellena luego con undiferentes ripienoingredientes, checomo puòlo esserepueden diser patatelas lessepapas passatecocidas ey conditesaborizadas con cipollacebolla, pecorinocordero, nocenuez moscatamoscada, pancettapanceta ey salesal, o con erbe (biete o spinaci) lessatehierbas, ricottaricota ey formaggioqueso grattugiatorayado. IlEl ripienorelleno vienese distribuitodistribuye susobre metàmitad dellade sfogliala emasa copertoy se cubre con l'altrala otra metàmitad; con la rotellaruedita sise chiudonocierran ilos ''tortelli'', dividendolidividiendolos inen formeformas quadratecuadradas dide 5-10 cm dide latolado circaaproximadamente. ILos ''tortelli'' vengonoson poicocinados cottiluego sullasobre lastra per''losa'' alcunipor minutialgunos minutos, girandoligirandolos piùla voltecantidad comede siveces fa con i crescioninecesarias.
===Forme recenti===
Forme recenti, e meno diffuse, sono il cosiddetto ''rotolo'', preparato farcendo una piadina sottile che viene poi avvolta su sé stessa, e la ''piadizza'', così chiamata perché farcita da stesa come una [[pizza]].
Esiste anche una diversa piadina chiamata '''sfogliata''' che risulta più friabile dato che contiene un quantitativo consistente di [[strutto]].
===Formas recientes===
Formas recientes, y menos difundidas, son el llamado ''rollo'', preparado con una piadina fina rellena y enrrollada en si misma. Otra variedad es la ''piedizza', llamada asì por presentar los rellenos extendidos sobre una de sus cara, como una pizza.
Existe también otra piadina llamada '''hojaldrada''' (similar a la masa de los pasteles) que resulta más fácil de freir dado que contiene una cantidad consistente de grasa de cerdo.
[[Categoría:Gastronomía de Italia]]
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