Diferencia entre revisiones de «Piadina»
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=== Etimología ===
La etimologia es incierta; la mayoría relaciona el termino ''piada'' (piê, pièda, pìda) al [[griego]] πλακούς, ''[[focaccia]]''. Originariamente es una masa levada y bien condimentada, estirada y bien cocida en el horno: así es citada en el 1371 en la ''Descriptio Romandiole''. Sucesivamente (del Quinientos al Ochocientos), mientras asume la forma actual, no es otra cosa que un sustituto del [[pan]] confeccionado con ingredientes viles e imposibles de panificar. La piadina de harina de grano es relativamente reciente, así como sus variantes ricas: la piadina engrasada, aquella hojaldrada y aquella frita.
Otra hipótesis interesante consiste en entrecruzar las semejanzas con los terminos utilizados para indicar platos similares, en el ambito de todos los paises que rotaban en la orbita del [[Imperio Romano de Oriente]] (entre los cuales también la Romaña, obviamente). Alcanzan con pensar en el [[idioma hebreo|hebreo]] '''פת''' (''pat''), que significa "pan" o "porción", término que existe también en el [[idioma árabe|árabe]] del [[Talmud]] [[Babilonia|babilonese]] e indica el pan en general. Es fácil de pensar, en el caso de la piadina, al pan utilizado en el ejército [[bizantino]], ubicado por siglos en la [[Romaña]], en el norte de [[Las Marcas]] (comprendida buena parte de la provincia de Ancona), y en el valle umbro atravesado por la vía Flaminia.
== Usos culinarios ==
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