Diferencia entre revisiones de «Cau cau»

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'''Cau cau''' es un guiso de la [[Gastronomía del Perú|gastronomía peruana]] elaborado con una mezcla de [[mondongo]] y papas amarillas, picadas en forma de cuadrados pequeños, que se cocinan en una base de ají amarillo, cebolla, ajo y perejil.<ref name='cau1'>[http://elcomercio.pe/gastronomia/739409/noticia-historia-cau-cau-uno-nuestros-platos-mas-populares El Comercio]</ref>
 
El peculiar nombre del plato tiene varias teorías. Se dice que podría provenir de alguno de los vocablos quechua: ''can'' o ''acacau'', que significan ''menudencia'' y ''caliente'', respectivamente; también se plantea que los inmigrantes chinos del siglo XIX utilizaban el fonefonema ''caucau'' para indicar que los ingredientes del guiso debían picarse en porciones muy pequeñas. Otra versión señala que la palabra ''cau'' provendría de la pronunciación de la palabra inglesa ''cow'', que significa ''vaca''.<ref name='cau1'/>
 
== Véase también ==
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