El ''bistecca alla fiorentina'' se elabora generalmenteexclusivamente a la [[parrilla]] con brasas de carbón que van secando la carne durante su cocción dejando la parte interna cruda. Se emplea en cada cara del filete entre unos 3–55-7 minutos, eso depende de el grosor de la carne y de la temperatura que alcanza el carbón. Suelen ser porciones de más de medio kilo de peso, pudiendo llegar a los 8001200 gramos. Se debe agregar sal solamente antes de retirala de la parrilla. Una vez al plato se suele rociar con un poco de [[aceite extravirgen de oliva]] (para proporcionar aroma), [[pimienta negra]] molida y se adereza con unas hierbas. Se acompaña generalmente de un vino [[Chianti]]. Se suele acompañar al servir de rodajas de limón o de habas toscanas.<ref>Waverly Root, ''The Food of Italy'', 1971, ISBN 0-394-72429-1.</ref>
