'''AlEn dente'''gastronomía en [[Gastronomía|cocina]gastronomía] comose adjetivodenomina ''al'Al dente''' describe elal estado de cocción de la [[pasta]] (y seocasionalmente empleaal también (aunque menos frecuentemente) con eldel [[arroz]]. El concepto viene a indicar) que, estáestando cocido y que, ofrece alguna resistencia (firmeza) ''al diente'' cuando esser mordido. DeLa aquídenominación vieneproviene la frase "Al dente", que endel [[idioma italiano|italiano]], en el que la expresión significa:"precisamente ''al diente"''. SePuede describeaplicarse igualmentepor cuandoextensión sea cuecenlas [[verdura]]s cocidas, que deben serquedar algo "crujientes" - o por loal menos deben ofrecer alguna resistencia cuando son mordidosmordidas. SeEs consideraa pormenudo losexpertos, a menudo,considera como unala forma ideal de cocción de la pasta.; Enen cualquier caso hace que la pasta se mantenga firme, ysiendo esto esespecialmente importante en los platos de pasta que son "[[al forno]]" (al horno).
No debe confundirse la expresión con que la pasta (o cualquier otro ingrediente) deba "''pegarse en tus dientes''", entendiéndose de ese modo la expresión justo al contrario, dado que de esta forma se resultaría que la pasta está excesivamente hervida.
== Errores sobre el concepto "al dente" ==
Es quizás uno de los mayores errores en la cocina debido a la concepción general del término, ya que mucha gente lo interpreta como que debe "''pegarse en tus dientes''". De esta forma se dice que si la pasta se pega en los dientes es que la pasta es masticable entonces está hiper-hervida.
SePara usaconseguir esta condición, se puede sumergir la pasta pordurante unos segundos en agua fría y retirar rápidamente,; esoello daevita que la cocción continúe una consistenciavez retirada la pasta del firmefuego.
