[[Archivo:Lumache pasta.jpg|right|150px|thumb|El término ''al dente'' suele referirse a la [[pasta]].]]
En gastronomía en [[gastronomía]] se denomina '''Al dente''' al estado de cocción de la [[pasta]] (y ocasionalmente al del [[arroz]]) que, estando cocido, ofrece alguna resistencia (firmeza) al ser mordido.<ref>[http://www.consumer.es/web/es/alimentacion/aprender_a_comer_bien/deporte/2006/07/31/154260.php ''¿Por qué cocinar la pasta "al dente"?''] Eroski consumer. Accedido el 19/10/2011.</ref> La denominación proviene del [[idioma italiano|italiano]], en el que la expresión significa precisamente ''al diente''. Puede aplicarse por extensión a las [[verdura]]s cocidas, que deben quedar algo "crujientes" - o al menos ofrecer alguna resistencia cuando son mordidas. Es a menudo consideraconsiderada como la forma ideal de cocción de la pasta; en cualquier caso hace que la pasta se mantenga firme, siendo esto especialmente importante en los platos de pasta que son "[[al forno]]" (al horno).
No debe confundirse la expresión con que la pasta (o cualquier otro ingrediente) deba "''pegarse en tus dientes''", entendiéndose de ese modo la expresión justo al contrario, dado que de esta forma se resultaría que la pasta está excesivamente hervida.
