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[[Archivo:Peru Mondongo.jpg|thumb|350px|Plato combinado conteniendo los siguientes preparados (en el sentido de las agujas del reloj): [[cau cau]], [[chanfaina|chanfainita]], [[sangrecita]], [[arroz]] blanco y [[olluquito]]]]
 
'''Cau cau''' es un guiso de la [[Gastronomía del Perú|gastronomía peruana]] elaborado con una mezcla de [[mondongo]] o pollo y papas amarillas, picadas en forma de cuadrados pequeños, que se cocinan en una base de ají amarillo, cebolla, ajo y perejil.<ref name='cau1'>[http://elcomercio.pe/gastronomia/739409/noticia-historia-cau-cau-uno-nuestros-platos-mas-populares El Comercio]</ref>
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