Diferencia entre revisiones de «Morcilla de Asturias»

Se trata de un embutido elaborado con sangre de cerdo, [[cebolla]], [[tocino de cerdo|tocino]] y [[pimentón]]. Una vez que se embute en la tripa del animal se [[escaldar|escalda]] en agua hirviendo antes de pasar en ristras a los varales, donde se somete finalmente a un proceso de [[ahumado]].<ref name="faba" /> Es una morcilla que cuando se cura sufre una resecación que pone su interior duro. De apariencia poco agradable ya que es completamente negra, que al cocer se hincha.<ref name="Dionisio" /> Existen embutidos en Asturias de composición similar, tal es el ''fariñon'' al que se añade [[harina de maíz]] amasada, el ''chosco'' que contiene huesos (al igual que el [[botillo]] leonés y la ''andoya'' que es de composición similar pero embutida en tripa gruesa.