El majarete es una especie de atol grueso hecho con la leche del de coco, cuya principal característica es su textura y consistencia gelatinosa. No es un tipo de flan, ya que los flanes tiene "huevo" como ingrediente principal y el majarete no lleva huevo. La receta es originaria de Venezuela, de la zona de la costa, donde proliferan los cocotales y los maizales, fuentes de sus principales componentes. Su origen se remonta a la época de la colonia y su preparación y degustación ha trascendido de generación en generación, convirtiéndose en un dulce tradicional de la cocina venezolana. SeSus ingredientes principales son el coco, el maiz blanco tierno cocicdo, el papelón o azúcar moreno, los clavos de olor y la canela. Para su preparación se ralla la pulpa del coco y se cuece en agua para luego extraer la leche, prensándola. En la leche caliente se incorpora la cocción de maiz tierno con el papelón y se le agregan los clavos de olor, raja de canela y una porción de la pulpa del coco muy finamente rallada. Se monta la mezcla al fuego y luego de conseguido el punto de cocción necesario para una consitencia mediana, se vierte en moldes o recipientes y se deja reposar. Una vez reposado, se espolvorea con canela en polvo y se refrigera.
La modernidad ha incorporado variantes a la receta original, sustituyendo al maiz tierno cocido, de difícil y larga preparación, por harina de maiz precocida o por maizena, al igual que se le ha incorporado, dependiendo del gusto personal, leche condensada y extracto de vainilla. El azucarazúcar moreno o papelón es insustituible en esta receta y la utilización del azúcar blanco refinado queda excluído, ya que desvirtúa completamente el sabor original.
La popularidad de este postre delicioso ha llevado a que su preparación se extienda por diversas regiones de América Latina donde algunos paises, erroneamenteerróneamente, se atribuyen su origen.
