Diferencia entre revisiones de «Tempeh»

La [[proteína]] de la soja en el tempeh comienza a ser más digestivo como resultado del proceso de fermentación. En particular, los [[oligosacárido]]s que se asocian frecuentemente con los gases y la [[indigestión]], todos estos efectos se reducen mediante la cultura del ''Rhizopus''. En las formas tradicionales de elaboración del tempeh se hacía que la bacteria que elaboraba la [[vitamina B12|B12]] estuviera presente durante el proceso. En los países de la cultura occidental es muy común el empleo de la ''[[Rhizopus oligosporus]]''.