[[Archivo:Ginger chicken (3168342551).jpg|thumb|El vinagre de arroz se emplea como [[condimento]] de numerosos platos de la [[cocina asiática]].]]
El '''Vinagre de arroz''' es un suave [[vinagre]] extraídosuave elaborado a partir del producto de la fermentación del [[arroz]]. Su color oscila entre el blanco y el dorado pálido. Es el único vinagre usado en la [[Gastronomía de Japón|cocina japonesa]], con el que se sazonan numerosos platos como el popular [[Sushisushi]] (lo que hace es intervenir en la elaboración del [[arroz]] que acompaña al [[pescado]] en las diferentes formas de sushi que existen (por ejemplo [[maki]]-sushi que son los rollitos de arroz con pescado rodeados de [[alga]]) Se conserva mucho tiempo en un lugar fresco.
El vinagre de arroz tiene un sabor sutil, pero ácido sabor y es más suave que otros tipos de [[vinagre]].
