Diferencia entre revisiones de «Caldo»
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== Características ==
=== Ingredientes ===
*'''Componentes nutricionales''' - Los componentes nutricionales puede ser tanto la carne de res, pollo, cerdo y el pescado, como los huesos o las espinas, y toda clase de verduras.<ref name="Larousse" /> Se puede emplear en un caldo una sola variedad de huesos o espinas, o una gama de ellos.▼
▲*'''Componentes nutricionales''' - Los componentes nutricionales puede ser tanto la carne y el pescado, como los huesos o las espinas, y toda clase de verduras.<ref name="Larousse" /> Se puede emplear en un caldo una sola variedad de huesos o espinas, o una gama de ellos.
*'''Componentes aromáticos''' - Los componentes aromáticos se dividen a su vez en dos partes:
**'''[[Mirepoix (gastronomía)|Mirepoix]]''' - Es toda aquella [[verdura]] capaz de proporcionar más sabor aromático a un caldo, como puede ser unas [[zanahoria]]s, [[apio]], [[nabo]]s, [[cebolla]]s, etc. Estos componentes se cortan en Mirepoix para aprovechar al máximo su sabor. A veces el componente aromático es escogido para dar estilo propio al caldo, como es el caso del [[Syzygium aromaticum|clavo]] y del [[ajo]] que proporciona aromas [[Gastronomía mediterránea|mediterráneos]], o del [[jengibre]] en la cocina asiática, etc.
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