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Línea 1: El '''alpechín''' es un líquido negruzco y fétido que se obtiene al presionar o centrifugar la pasta de [[aceituna]] molturada previamente en las [[almazara]]s. Se compone de: ~~{{fusionar\|Alpechín}}~~ '''Amurca''' es el nombre latino del [[líquido]] oscuro de [[sabor amargo]] que resulta de la presión de la [[aceituna]] durante el [[Producción del aceite de oliva\|procesado]] del [[aceite de oliva]]; habitualmente es nombrado como [[alpechín]]. El primer descriptor de la recolección de este líquido es [[Plinio el Viejo]] en su [[Naturalis Historia]] describe los usos que de este líquido hacían los [[Imperio romano\|romanos]],<ref>{{cita libro \|título= [[Natural History (Pliny)\|The Natural History of Pliny]]: Amurca of Olives - Twenty-one Remedies \|apellidos= Pliny\|nombre= John Bostock\|enlaceautor= \|coautores=Riley, H. T.\|año= 1856\|editorial= \|ubicación= \|isbn= \|página= 486}}</ref> entre ellos se encuentra el de servir como elemento de construcción, [[pesticida]],<ref name="PlantAnswers">[http://www.plantanswers.com/garden_column/march04/4.htm Ancient and Modern Day Pest Control]</ref> [[herbicida]],<ref name="PlantAnswers" /> e incluso como [[astringente]]. [[agua]] 83,2% ~~== Referencias ==~~ materia orgánica 15% {{listaref}}▼ [[minerales]] 1,8% En la provincia de Jaén y en la zona de Sierra Mágina también se denomina "jamila". ~~== Enlaces externos ==~~ [http://essenes.net/new/catoamurca.html Uses for Amurca] Es un producto muy contaminante que antiguamente se vertía a los cauces de los ríos o al alcantarillado pero que en la actualidad debe ser depurado o tratado para obtener energía o agua para regadío u otros usos. [http://www.pacificsunoliveoil.com/ancient_uses.html More information on ancient uses] [http://penelope.uchicago.edu/Thayer/E/Roman/Texts/Cato/De_Agricultura/F.html Marcus Cato on Agriculture] ==Obtención== [http://penelope.uchicago.edu/Thayer/E/Roman/Texts/secondary/SMIGRA/Olea.html Olives in Antiquity (Smith's Dictionary, 1875)] Dependiendo de la [[almazara]], su sistema puede ser de tres o dos fases. Si es de tres fases, la almazara obtiene primero [[orujo]], que es la mezcla de pipos de [[aceituna]], piel y carne, reutilizable; y después un líquido en dos fases que contiene alpechín y el [[aceite de oliva]], que es separado mediante decantación o centrifugación. Si la almazara es de dos fases, por un lado se obtiene aceite y por otro una pasta denominada [[alperujo]], que contiene una mezcla de [[orujo]] y alpechín. [http://www.hort.purdue.edu/newcrop/history/lecture18/r_18-1.html Forerunners of Pesticides in Classical Greece and Rome] ==Usos del alpechín== Como se ha dicho, el alpechín es un producto contaminante y en la actualidad se están llevando a cabo estudios para dar salida a las cada vez mayores cantidades de esta sustancia que se obtienen en el proceso de obtención del aceite. Según el estado de la técnica y los artículos de internet relacionados con el tema, el alpechín puede: depurarse en plantas depuradoras, sin obtenerse beneficio alguno del proceso. utilizarse como fuente de [[energía]] (en la actualidad se admite en plantas como la que hay en [[Baena]] ([[Provincia de Córdoba (España)\|Córdoba]])). utilizarse como [[fertilizante]] (uso muy poco extendido). utilizarse como [[agua]] para regar plantas que no sean atacadas por la sustancia. utilizarse para [[biocombustible]]s una vez fermentado y tratado, se pueden hacer bioplásticos con él. Es un método experimental desarrollado por el [[Instituto del Agua]] de la [[Universidad de Granada]].<ref>[http://www.actualidaduniversitaria.com/2011/03/disenan-un-sistema-que-permite-convertir-las-aguas-residuales-procedentes-de-la-agricultura-en-bioplasticos/#more-22580 Noticia ComunidadUniversitaria]</ref> Actualmente, muchas empresas echan vertidos de alpechín a ríos cercanos, como ejemplo el [[Río Guadaira\|Guadaíra]], uno de los ríos más contaminados de Europa. ~~[[Categoría:Toxicología]]~~ [[Categoría:Aceite de oliva]] ▲{{listaref}}

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