Diferencia entre revisiones de «Pan integral»

El prinicipal ingrediente de este tipo de [[pan]] es la harina no refinada (es decir, no perfectamente molida) de [[trigo]]. En algunas ocasiones se mezcla la harina de trigo con otros [[cereal]]es como puede ser [[centeno]]. El resultado es un pan de miga más oscura que el pan de harina de trigo (''pan blanco'').<ref name="Wayne" /> No debe confundirse este tipo de pan con el [[Pan de centeno|Pan negro]] que se denomina así al pan elaborado con harina de centeno. En muchos casos se emplea para su levación [[levadura]] natural o incluso [[levadura madre|levaduras madre]] para que el sabor sea más tradicional.<ref>{{cita libro |autor= Peter Reinhart |título= Crust & Crumb: Master Formulas For Serious Bakers |edición= 1ª |año= 2006 |editorial= Ten Speed Press |idioma= inglés |isbn= 1580080030 }}</ref>

 

 

== Nutrición ==