Diferencia entre revisiones de «Entrecot»

La segunda acepción dice así: “Filete asado o frito de cualquier pieza de una res”. Al señalar que la carne ha de estar -además de fileteada-, frita o asada, se vuelve a poner de relieve que nos encontramos ante una receta culinaria, aunque paupérrima. Con tal definición queda excluido el entrecot a la plancha, quizá el más frecuente de todos. También quedan excluidas las recetas de entrecot de cerdo y de cordero, que en ocasiones son las mismas que las de vacuno. En resumen, ni se identifica correctamente un determinado elemento anatómico del buey en la primera acepción, ni se proporciona en la segunda una receta aceptable, al identificar el entrecot con cualquier filete frito o asado, con tal de que sea de res.

== Servir ==

Se suele servir generalmente acompañado con [[ensalada]]s o cubierto por salsas cremosas (algunas de ellas elaboradas con [[queso]] como por ejemplo [[Queso roquefort|roquefort]]), la famosa [[Salsa Café de Paris]], salsa a la pimienta, etcétera. Suele ser una de las ofertas en los [[Steakhouse]]s norteamericanos. Tal es propio de los restaurantes, donde el entrecôte se sirve en raciones individuales emplatadas.