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Esta vocación global también se refleja en el '''perfil de los alumnos''' que cursan sus estudios en el Basque Culinary Center, donde, además de la diversidad regional entre los españoles, se percibe el atractivo del proyecto entre los estudiantes procedentes de países como Canadá, China, Brasil, Bélgica, Italia, México y Colombia, entre otros.
El patronato de la Fundación Basque Culinary Center está constituido por los '''cocineros que participaron activamente en el lanzamiento de la iniciativa''' y que hoy siguen estrechamente ligados al proyecto –entre ellos, están [[Juan Mari Arzak]], [[Martin Berasategui]], [[Pedro Subijana]], [[Karlos Argiñano]], [[Andoni Luis Aduriz]],
▲== El patronato ==
▲El patronato de la Fundación Basque Culinary Center está constituido por los cocineros que participaron activamente en el lanzamiento de la iniciativa y que hoy siguen estrechamente ligados al proyecto –entre ellos, están [[Juan Mari Arzak]], [[Martin Berasategui]], [[Pedro Subijana]], [[Karlos Argiñano]], [[Andoni Luis Aduriz]], [[Hilario Arbelaitz]] y [[Eneko Atxa]]–; entidades del sector del conocimiento, [[Mondragon Unibertsitatea]] y el centro tecnológico [[AZTI-Tecnalia]]; instituciones públicas, Gobierno Vasco, Diputación Foral de Gipuzkoa y Ayuntamiento de Donostia-San Sebastián; y empresas líderes en el sector de la alimentación y bebidas.
== El Consejo Asesor Internacional ==
El Basque Culinary Center también cuenta con un Consejo Asesor Internacional, presidido por [[Ferran Adrià]] e '''integrado por algunos de los cocineros más influyentes del mundo'''. Entre ellos, están Yukkio Hattori (Japón), Massimo Bottura (Italia), Michel Bras (Francia), Dan Barber (Estados Unidos), [[Gastón Acurio]] (Perú), Alex Atala (Brasil), [[Heston Blumenthal]] (Reino Unido), [[Joan Roca]] (España), [[Enrique Olvera]] (México) y [[René Redzepi]] (Dinamarca).
El objetivo de este organismo es '''asesorar en labores estratégicas''' al patronato de la Facultad de Ciencias Gastronómicas y del Centro de Investigación e Innovación; y dar una '''proyección internacional''' a la apuesta del Basque Culinary Center como proyecto de formación, investigación e innovación dirigido al desarrollo del sector gastronómico y culinario, con una evidente vocación mundial. Con esta idea, nació y funciona: “Un proyecto abierto al mundo, que pretende ser generador de nuevos profesionales y de nuevos conocimientos en ciencias gastronómicas”.
Este grupo de chefs ‘top’ se reunió en San Sebastián, en julio de 2010, para constituir el Consejo Asesor Internacional. En aquella fecha, celebraron su primera jornada de trabajo para debatir sobre temas clave del sector gastronómico internacional y sobre la formación culinaria de los profesionales del siglo XXI.▼
En septiembre de 2011, el Consejo celebró su segunda reunión en Lima (Perú), que desembocó en un conjunto de trabajos y reflexiones plasmados en el documento “Carta abierta a los cocineros del futuro”. Un año después, los chefs tuvieron su tercer encuentro en Tokio (Japón), donde se analizó la evolución de la cocina moderna, la interdisciplinariedad de la profesión de cocinero y el uso de las tecnologías de información. En 2013 el Consejo se reunión en la ciudad de New York y en 2014 la cita será en Sao Paulo (Brasil).▼
▲Este grupo de chefs ‘top’ se reunió en [[San Sebastián]], en julio de 2010, para constituir el Consejo Asesor Internacional. En aquella fecha, celebraron su primera jornada de trabajo para debatir sobre temas clave del sector gastronómico internacional y sobre la formación culinaria de los profesionales del siglo XXI.
▲En septiembre de 2011, el Consejo celebró su segunda reunión en [[Lima (Perú)]], que desembocó en un conjunto de trabajos y reflexiones plasmados en el documento “Carta abierta a los cocineros del futuro”. Un año después, los chefs tuvieron su tercer encuentro en [[Tokio (Japón)]], donde se analizó la evolución de la cocina moderna, la interdisciplinariedad de la profesión de cocinero y el uso de las tecnologías de información. En 2013 el Consejo se reunión en la ciudad de [[New York]] y en 2014 la cita será en [[Sao Paulo (Brasil)]].
== Facultad de Ciencias Gastronómicas ==
La Facultad de Ciencias Gastronómicas del Basque Culinary Center es un centro adscrito a [[Mondragon Unibertsitatea]], lo que ha supuesto un hito: la integración de la formación culinaria en el entorno universitario.
Hasta el lanzamiento de este proyecto, en España, no existía ninguna oferta formativa oficial de nivel universitario en el sector de la gastronomía, donde se identificaba una laguna formativa desde el punto de vista profesional. Además, en el contexto internacional, algunas iniciativas puntuales conciben la gastronomía bajo un enfoque multidisciplinar y, en escasos centros, la formación en torno a esta profesión se plantea dentro del ámbito universitario.
A partir de este análisis, parecía imprescindible abordar un '''nuevo planteamiento de la formación culinaria''' con el objetivo de que los profesionales del sector tengan perfiles más cualificados y con nuevas competencias. Es decir, la aspiración del Basque Culinary Center es formar a los '''profesionales del sector gastronómico en el siglo XXI'''.
== Grado en Gastronomía y Artes Culinarias ==
El Grado en Gastronomía y Artes Culinarias del Basque Culinary Center es la respuesta a todas estas inquietudes. Este grado cubre la laguna existente en la formación culinaria en el ámbito universitario. Se trata de un '''título universitario oficial''' de cuatro años de duración, adaptada al '''Espacio Europeo de Enseñanza Superior'''.
La titulación gira en torno a '''cinco grandes áreas de conocimiento''', que garantizan una formación contemporánea para los profesionales del sector: '''Cocina, Servicio, Gestión, Ciencia y Cultura'''. El programa de formación del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias del Basque Culinary Center pretende garantizar una formación integral de los profesionales del sector gastronómico para que, en el futuro, puedan dedicarse a trabajar en ámbitos como la cocina y la sala, pero también en la industria, la investigación o la gestión empresarial.
De hecho, este título universitario abarca diversas áreas de conocimiento como cocina-sala, gestión del negocio, ciencia y tecnología y cultura y arte, que se imparten en castellano e inglés. Desde el primer curso, los alumnos combinan la teoría y la práctica en cuanto a la cocina, la sala y la gestión. Es decir, se trata de una apuesta por una cualificación no sólo gastronómica o culinaria, sino también relativa a gestión, visión de negocio, imagen o servicio, un enfoque que puede generar un efecto muy positivo en todo el sector HORECA por generar profesionales muy cualificados.▼
▲De hecho, este título universitario abarca diversas áreas de conocimiento como cocina-sala, gestión del negocio, ciencia y tecnología y cultura y arte, que se imparten en castellano e inglés. Desde el primer curso, los alumnos '''combinan la teoría y la práctica en cuanto a la cocina, la sala y la gestión'''. Es decir, se trata de una apuesta por una cualificación no sólo gastronómica o culinaria, sino también relativa a gestión, visión de negocio, imagen o servicio, un enfoque que puede generar un efecto muy positivo en todo el sector HORECA por generar '''profesionales muy cualificados'''. En otoño de 2014, arranca la cuarta promoción del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias.
Asimismo, el Basque Culinary Center ofrece programas de postgrado en los que se diferencia el colectivo de profesionales de la cocina del colectivo de profesionales de otros sectores que desean especializarse en el ámbito de la gastronomía y la formación continua.▼
▲Asimismo, el Basque Culinary Center ofrece programas de '''postgrado''' en los que se diferencia el colectivo de profesionales de la cocina del colectivo de profesionales de otros sectores que desean especializarse en el ámbito de la gastronomía y la formación continua.
== Oferta de formación para profesionales ==
Además del Grado en Gastronomía y Artes Culinarias, la Facultad de Ciencias Gastronómicas del Basque Culinary Center cuenta con una amplia '''oferta de formación dirigida a los profesionales'''.
Resulta crucial dar respuesta a la necesidad de formar perfiles profesionales altamente cualificados y con mayores y nuevas competencias en el sector culinario, igual que ha ocurrido en otros ámbitos profesionales emergentes en el mundo universitario.
En el siglo XXI, cualquier profesional de la restauración afronta a diario '''nuevos retos en un sector cada vez más competitivo''', lo que exige una formación continua a lo largo de toda su vida profesional destinada a adquirir nuevas competencias, nuevas visiones y nuevas habilidades.
El Basque Culinary Center trata de responder a esa demanda de formación con una '''oferta única, dinámica y flexible''', que pretende cubrir las necesidades que tienen los profesionales que trabajan en un restaurante o en empresas del ámbito alimentario. Esta oferta, específicamente dirigida a profesionales y adaptada en contenidos y métodos al sector culinario, se imparte en grupos reducidos y con horarios compatibles con la vida profesional. Dentro de la oferta de formación para profesionales, el Basque Culinary Center organiza cursos con frecuencia, planteados también en función de la actualidad y las necesidades del sector, y, además, imparte dos Masters como programas estrella y Cursos de Especialización
== Centro de Investigación e Innovación en Alimentación y Gastronomía ==
Junto a la Facultad de Ciencias Gastronómicas, el Basque Culinary Center cuenta con el Centro de Investigación e Innovación en Alimentación y Gastronomía.
El Basque Culinary Center trabaja con la idea de que este Centro de Investigación e Innovación puede tener un potente impacto global, tanto cuantitativa como cualitativamente, por su aportación a la estructura económica y empresarial del País Vasco y del resto de España, pero, además, por su capacidad de anticipación a situaciones futuras, ya que, aspira responder a muchas de las necesidades, oportunidades y tendencias actuales del mercado gastronómico.▼
▲El Basque Culinary Center trabaja con la idea de que este Centro de Investigación e Innovación puede tener un potente impacto global, tanto cuantitativa como cualitativamente, por su aportación a la estructura económica y empresarial del [[País Vasco]] y del resto de [[España]], pero, además, por su capacidad de anticipación a situaciones futuras, ya que, aspira responder a muchas de las necesidades, oportunidades y tendencias actuales del mercado gastronómico.
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