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Línea 1: [[Archivo:Cochinillo asado-Madrid.jpg\|thumb\|Cochinillo asado al estilo castellano, ofrecido en un típico [[menú turístico]].]] [[Archivo:Cochinillo de Segovia.jpg\|thumb\|[[Cochinillo de Segovia]].]] [[Archivo:Platos de cochinillo.jpg\|thumb\|Platos de Cochinillo asado.]] El '''cochinillo asado''' (denominado también '''tostón asado''' o abreviadamente '''tostón''') es una variedad de [[asado]] de un [[lechón]] (denominado ''cochinillo''). En la [[cocina española]] es muy popular en la tierra de [[Castilla]], siendo en la variedad más popular el ''[[cochinillo de Segovia]]'' junto con el de [[Arévalo]], si bien es también muy popular en [[Madrid]] y algunas localidades manchegas. Su popularidad se extiende en [[Gastronomía de España\|España]] también por [[Gastronomía de Aragón\|Aragón]].<ref name="dionisio" /> Es tradicional ser elaborado al [[horno]] en [[cazuela de barro\|cazuelas de barro]] y servido a los comensales caliente, con la corteza crujiente. Uno de los mejores maridajes a la hora de servirse caliente es el [[vino]].<ref name="vino" /> Línea 18 ⟶ 20: == Véase también == * [[Asado]] * [[Lechazo asado (cordero lechal)\|Lechazo asado]] * [[Mesón de Cándido]] * [[~~Mesonero Mayor~~Gastronomía de Castilla y León]] * [[Gastronomía castellana]] == Enlaces externos ==

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