Diferencia entre revisiones de «Salsa (gastronomía)»

El principal objetivo de una salsa es el de servir de acompañamiento. Según la textura, el aroma o el sabor, una salsa puede acompañar a un plato tanto crudo como perfectamente cocinado, frío o caliente. En algunos casos la salsa forma parte de la preparación de un plato y por regla general se denomina "en salsa". En estos casos se sirve el plato acompañado de la salsa en un recipiente aparte que suele colocarse en la mesa para que los comensales se dispensen a placer y denominado [[salsera]]. En los platos de [[pasta]] de la [[cocina italiana]] a menudo la salsa empleada en su preparación se confunde con la denominación del plato, de esta forma se tiene la [[carbonara]], la [[putanesca]], [[amatriciana]], etc. Uno de los objetivos secundarios en la cocina es la de emplear la salsa en la decoración de platos, para ello se emplean sus colores y sus texturas para [[dibujar]] estructuras estéticas. legal