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El significado de término contiene controversia en distintos lugares; en inglés se usa '''''bartender''''' (''tendero del bar'') para designar a cualquier persona detrás de la barra del bar, pero en algunas zonas del [[Reino Unido]], han comenzado a sustituir la palabra por '''''barstaff''''' (''personal de la barra'').
== Fundamentación histórica ==
A través de la historia, desde los tiempos de [[Pompeya]] hasta bien entrada la [[Edad Media]], se desarrollaban las famosas [[taberna]]s o [[cantina]]s, tiendas, casas o establecimientos públicos donde se vendía al detalle [[vino]], entre otras [[bebidas]] espirituosas. Al decir se vendían, nos referimos indefectiblemente a la actividad o ejercicio de la profesión de vender [[licor]], como se apunta en sus antecedentes históricos.
La existencia de las [[taberna]]s o [[cantina]]s, cuya acción perniciosa social ha sido notada en todos los tiempos, preocupó constantemente a los legisladores, siendo numerosas las disposiciones dictadas. No sólo para los establecimientos de esta índole, sino también encaminadas a regular el ejercicio de la profesión de [[tabernero]]. El concepto que de este oficio se tenía ya, en Europa de la Edad Media, aparecía en numerosos códigos y preceptos. Como lo fue el muy singular y curioso código de las Siete Partidas surgido en Madrid a finales del siglo XVI y donde se contempla muy concienzudamente la [[profesión]] de [[tabernero]].
Hoy en día el concepto que se tenía de taberna o cantina ha variado. Esa ruidosa y festiva [[taberna]] o [[cantina]], ha sido reemplazada por el [[bar]], más complicado y sofisticado. La profesión del “barman” como medio de vida, no ha experimentado cambios sustanciales. Su filosofía, de cómo atender a su [[cliente (economía)|cliente]] sigue siendo la misma, aunque su actividad puede ser muy sofisticada, hecho que requeriría conocimientos de [[hotelería]] y gestión empresarial.
Es menester diferenciar el hecho de lo que es atender un bar, ya sea como pasatiempo o anfitrión de casa, donde no hay dinero circulante, y aquel de oficio o profesión de “barman” como medio de trabajo. Son dos cosas completamente diferentes, aun cuando en las dos situaciones se sirva [[licor]].
En [[España]], alguien detrás de la barra de un bar o una cafetería, puede ser un [[camarero]], no necesariamente un barman. Se considera al barman un "camarero experto" en barras de establecimientos de alto standing, como hoteles de cinco estrellas, clubes nocturnos y lounges especializados en [[Cóctel|coctelería fina]], como el clásico piano bar al estilo [[FatSam's]]. Generalmente estudian [[hotelería]], por lo que hablan varios idiomas y cuentan con formación profesional.<ref>{{cita web |url=http://www.ehib.es/nova/lanostraescola.asp |título=Escuela de Hostelería de les Illes Balears |fechaacceso=30 de octubre de 2009 |autor=Francesc Sastre Albertí |fecha=1995 |editor=www.ehib.es }}</ref>
== Barman de local distinguido ==
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