Diferencia entre revisiones de «Cordero asado»
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En la [[Gastronomía de la provincia de Guadalajara|provincia de Guadalajara]] se suele preparar un asado especial del cordero que se denomina «[[chuletas a la teja]]». Consiste en un asado de las chuletas de cordero sobre unas [[teja]]s. En [[Gastronomía de Madrid|Madrid]] se elabora desde hace varias centurias este asado al estilo [[Gastronomía de Castilla|castellano]] en [[Casa Botín]]. La preparación se elabora en muchos casos en [[horno]]s de [[pan]], con las piezas de cordero distribuidas en una tradicional [[cazuela de barro]]. En muchos casos el [[Lechazo asado (cordero lechal)|lechazo asado]]. En la [[Gastronomía de Andalucía|cocina andaluza]] de interior existen casos de preparación de cordero asado.<ref name="and">Geoff Garvey,Mark Ellingham,Paul Sandham,Chris Stewart, (2004), ''The Rough Guide to Andalucia'', pág. 131</ref> Resulta frecuente en algunas zonas de España comer asados de ciertas partes específicas del cordero, como pueden ser las cabezas.
En el Alto de la Cobertoria (Siera del Aramo, Principado de Asturias) se celebra cada primer domingo de junio la 'Fiesta del Cordero', declarada como de Interés Turístico Nacional. El día de la celebración se reúnen gentes de los concejos limítrofes (Quirós, Riosa y Lena) para proceder al asado al aire libre de corderos, en el llamado 'Prau Llagüezos'. ('Llaguezos' (Ast.) es un tremedal o zona encharcada) Su número pasa del centenar. El estilo se denomina 'asado a la estaca' y consiste en sujetar el animal, abierto en canal, a una parrilla con dos cruces. Su eje vertical se clava en el suelo y se expone al fuego intenso del la leña de roble y haya. Cada asador rocía sus asados con
=== Gastronomía de Marruecos ===
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