Diferencia entre revisiones de «Asparagina»
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La '''asparagina''', (no confundir con el mineral [[esparraguina]] o el vegetal espárrago) (abreviada como '''Asn''' o '''N''') es uno de los
Una reacción entre la asparagina y un [[azúcar reductor]] o [[carbonilo]] reactivo produce [[acrilamida]] (amida acrílica) en los alimentos cuando se calientan a temperatura suficientemente alta. Estos productos están presentes en frituras, como papas al hilo, en hojuelas, y café tostado.
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