Diferencia entre revisiones de «Puchero»

[[Imagen:puchero2.jpg|thumb|250px|Puchero andaluz. Se presenta su caldo, la ''[[pringá]]'' (carnes) y la verdura.]]

El término '''puchero''' (del [[lengua latina|latín]] ''pultarĭus'', éste de ''puls'' -harina cocida en agua-, pasando por "puche") es el nombre de varios tipos de ''[[cocido]]s'' preparados tradicionalmente en [[España]] ([[Andalucía]], [[Canarias]]), [[Argentina]], [[Colombia]], [[Filipinas]], [[Paraguay]], [[Perú]] y [[Uruguay]], denominados así por ser éste el recipiente donde se cuece esta sopa. En [[República Dominicana]] y en [[Puerto Rico]] es conocido como '''[[sancocho]]'''.

LaEl pucheracocido montañesamontañés, o [[cocidopuchera montañés]]montañesa, es el plato [[Gastronomía|gastronómico]] típico de [[Cantabria]] que, a diferencia de otros tipos de cocidos típicos del país, no lleva [[garbanzo]]s como elemento principal del plato. Es un guiso de interior cuyos componentes esenciales son la [[alubia]] blanca y la [[berza]] a las que se añade el [[compango]] procedente del ''[[Matanza del cerdo|matacíu]] del [[cerdo|chon]]'' ([[chorizo]], [[costilla]], [[morcilla]] y [[Tocino de cerdo|tocino]]) y [[relleno (gastronomía)|relleno]] de [[miga]]s, huevo y carne.