Diferencia entre revisiones de «Rheum rhabarbarum»

El ruibarbo proviene del noreste de [[Europa]] ([[Ucrania]])., Susu altura es de hasta tres metros y consta de grandes [[hoja]]s con [[peciolo]]s gruesos cuyo grosor oscila entre 2 y 5 centímetros. El color del peciolo varía entre el verde y el rojo y es la única parte comestible, ya que sus hojas son potencialmente tóxicas.<ref>[http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/ency/article/002876.htm «Rhubarb leaves poisoning»] (‘envenenamiento con hojas de ruibarbo’), artículo en inglés en el sitio web NLM (National Library of Medicine) - NIH (National Institutes of Health).</ref>

El Ruibarbo es la planta comestible con mayores concentraciones de [[ácido oxálico]], superando a la [[Espinaca]], a causa de ésto, cuando ésta se mezcla con metales como el [[hierro]], [[calcio]] o [[zinc]] el organismo no puede absorber estos minerales de forma efectiva , también puede causar que minerales como el [[calcio]] se concentre en ciertas partes del cuerpo de forma no deseada, esto a su vez puede causar la formación de cálculos renales. En grandes cantidades el ácido oxálico puede provocar varios tipos de desórdenes incluyendo enfermedades del tracto pancreático y biliar, como la enfermedad de los intestinos con inflamación crónica, el síndrome del nudo ciego y el síndrome del crecimiento bacteriano.<ref>[http://www.ars-grin.gov/duke/highchem.html Dr. Duke's Phytochemical and Ethnobotanical Databases] Base de datos en ingles, búsqueda realizada el 1 de abril de 2015.</ref><ref>[http://jn.nutrition.org/content/107/6/929.short C7.S.Plant, Soil and Nutriton Laboratory, Agricultural Research Service, U.S. Department of Agriculture] Documento en inglés.</ref><ref>[http://www.nature.com/ki/journal/v13/n5/pdf/ki197859a.pdf Oxalic acid and the hyperoxaluric syndromes] Documento en inglés, Investigación de HIBARD E. WILIAMS.</ref>