El '''ácido láurico''' (denominado también '''Ácidoácido dodecanoico''') es un [[ácido graso]] [[Ácido graso saturado|saturado]] de cadena de doce átomos de carbono (fórmula C<sub>12</sub>H<sub>24</sub>O<sub>2</sub>) con un ligero olor a jabón. Suelen proceder de las semillas de diferentes tipos de [[palmera]]s.<ref>Alton Edward Bailey, (1998), ''Aceites y grasas industriales'', Editorial Reverte, pág. 99</ref> Se encuentra relativamente abundante en el [[aceite de semillas de palma]] (no confundir con [[aceite de palma]]) y de [[aceite de coco|coco]].<ref name="lexicon">{{cita publicación |año=2001 |título=Lexicon of lipid nutrition (IUPAC Technical Report) |publicación=Pure and Applied Chemistry |volumen=73 |número=4 |páginas=685–744 |url=http://iupac.org/publications/pac/73/4/0685/ |doi=10.1351/pac200173040685 |last1=Beare-Rogers |first1=J. |last2=Dieffenbacher |first2=A. |last3=Holm |first3=J.V.}}</ref> y se cree que posee propiedades antimicrobianas.<ref>{{cita publicación |autor=Hoffman KL, Han IY, Dawson PL |título=Antimicrobial effects of corn zein films impregnated with nisin, lauric acid, and EDTA |publicación=J. Food Prot. |volumen=64 |número=6 |páginas=885–9 |año=2001|pmid=11403145}}</ref><ref>{{cita publicación |autor=Ouattar B, Simard RE, Piett G, Bégin A, Holley RA |título=Inhibition of surface spoilage bacteria in processed meats by application of antimicrobial films prepared with chitosan |publicación=Int. J. Food Microbiol. |volumen=62 |número=1–2 |páginas=139–48 |año=2000|pmid=11139014 |doi= 10.1016/S0168-1605(00)00407-4}}</ref><ref>{{cita publicación|publicación = [[Poultry Science]]|volumen = 81|número = 5|páginas = 721–726|título = Effect of lauric acid and nisin-impregnated soy-based films on the growth of Listeria monocytogenes on turkey bologna|autor = PL Dawson, GD Carl, JC Acton, and IY Han|url = http://ps.fass.org/cgi/content/abstract/81/5/721|formato = Free full text|pmid = 12033424|fecha=1 de mayo de 2002}}</ref><ref>{{cita publicación|publicación = [[J Bacteriol]]|año = 2000 May| volumen = 182|número = 9|páginas = 2668–2671|título = Equivalence of Lauric Acid and Glycerol Monolaurate as Inhibitors of Signal Transduction in Staphylococcus aureus|autor = Alexey Ruzin and Richard P. Novick|url = http://www.pubmedcentral.nih.gov/articlerender.fcgi?artid=111339|formato = Free full text|doi = 10.1128/JB.182.9.2668-2671.2000|pmid = 10762277|pmc = 111339}}</ref>
Se encuentra en cierta proporción en la [[leche humana]] (6.2% de la grasa total), la [[leche de vaca]] (2.9%), así como la [[leche de cabra]] (3.1%).<ref name="lexicon" />
