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El {{fecha|18|3|1931}}, abandonó la presidencia de los ferrocarriles para ingresar en el Consejo de Ministros como responsable de Agricultura y Bosques en el nuevo gabinete presidido por [[Otto Ender]].{{Harvnp|Brook-Shepherd|1961|p=45}}{{Harvnp|Bischof|Pelinka|Lassner|2003|p=134}} En junio de 1931, cuando dimitió este, permaneció como ministro en el nuevo Gobierno de [[Karl Buresch]], al frente del Ministerio de Agricultura y Comercio.{{Harvnp|Brook-Shepherd|1961|p=47}} Paradójicamente dada su posterior evolución autoritaria, durante la época como ministro la oposición socialista lo consideraba uno de los dirigentes socialcristianos más moderados y dispuestos a pactar con ella.{{Harvnp|Bischof|Pelinka|Lassner|2003|p=123}}
Tuvo que afrontar la crisis agrícola mundial, que había comenzado a afectar al país en 1927 y que se debía al exceso de producción, que había originado la bajada de los precios agrícolas.{{Harvnp|Bischof|Pelinka|Lassner|2003|p=134}}{{Harvnp|Miller|1985|pp=158-159}} Dollfuss aprobó la implantación de una serie de medidas proteccionistas,{{Harvnp|Bischof|Pelinka|Lassner|2003|p=134}}{{Harvnp|Miller|1985|p=157}} habituales ya en el continente en aquella época, y se concentró en aumentar la producción agrícola nacional.{{Harvnp|Brook-Shepherd|1961|p=47}} Creó una subvención a la exportación de mantequilla y mercados centralizados para el ganado, con precios mínimos garantizados.{{Harvnp|Brook-Shepherd|1961|p=47}}{{Harvnp|Bischof|Pelinka|Lassner|2003|p=136}} Estabilizó los precios de los productos agrícolas gracias a la intervención estatal, aunque en niveles bastante más bajos que los anteriores a la crisis.{{Harvnp|Brook-Shepherd|1961|p=47}}{{Harvnp|Bischof|Pelinka|Lassner|2003|p=137}} Como ministro y más tarde como canciller, trató de extender ala todo el país el [[corporativismo|modelo corporativista]] centrado en la protección del campesinado que había puesto elen práctica anteriormente en la [[Baja Austria]] durante la época en la que trabajaba en la cámara agraria provincial.{{Harvnp|Bischof|Pelinka|Lassner|2003|p=134}} Su objetivo de conservar la viabilidad económica del campesinado pretendía lograrlo mediante la regulación mercantil, método intermedio entre el autoritarismo soviético y el liberalismo que abocaba a la desaparición del campesino tradicional, que no podía competir en el mercado.{{Harvnp|Miller|1985|p=15}} ParaCon lograrel fin de implantar esta regulación, no descartaba la intervención estatal para aplicar las medidas que creía necesarias y desoía toda oposición.{{Harvnp|Miller|1985|p=15}} Trató, con escaso apoyo de la [[Sociedad de Naciones]], de abogar por la implantación de un mercado agrícola europeo regulado, para evitar la caída de los precios.{{Harvnp|Bischof|Pelinka|Lassner|2003|p=134}}{{Harvnp|Miller|1985|pp=178-179}} Al no crearse este, propuso como sustituto la firma de tratados especiales bilaterales entre países vecinos con condiciones comerciales ventajosas frente a terceros.{{Harvnp|Bischof|Pelinka|Lassner|2003|p=134}}{{Harvnp|Miller|1985|pp=177-179}} Deseaba además establecer un sistema europeo de almacenamiento de grano para regular lossu precios de esteprecio, guardándolo en momentos de oferta excesiva para evitar así la caída de los precios.{{Harvnp|Bischof|Pelinka|Lassner|2003|p=134}}{{Harvnp|Miller|1985|pp=178-179}} En junio de 1931 firmó el primer tratado comercial bilateral especial con Hungría, y en julio hizo lo propio con [[Reino de Yugoslavia|Yugoslavia]] y [[Primera República de Checoslovaquia|Checoslovaquia]].{{Harvnp|Bischof|Pelinka|Lassner|2003|p=134}}{{Harvnp|Miller|1985|pp=180-182}} Los tratados rebajaban los aranceles a estos países, pero también limitaban sus exportaciones a Austria.{{Harvnp|Bischof|Pelinka|Lassner|2003|p=134-135}}{{Harvnp|Miller|1985|pp=179-180}} Estos tratados cambiaron la estructura del comercio exterior austriaco, aumentando los intercambios con los países denubianos —principalmente Hungría y Yugoslavia— y disminuyendo los que el país realizaba con otras naciones.{{Harvnp|Miller|1985|p=183}} Esta tendencia se acentuó más tarde, durante el periodo de Dollfuss como presidente del Gobierno, debido a los acuerdos con Italia y Hungría que culminaron con los [[Protocolos de Roma (1934)|Protocolos de Roma de 1934]].{{Harvnp|Miller|1985|p=185}} Durante el tiempo que pasó al frente del ministerio, transformó los mercados agrícolas, que quedaron dominados por un grupo de tecnócratas estatales y los dirigentes de las asociaciones campesinas, que impusieron un autoritarismo benévolo con el fin de garantizar la supervivencia del sector.{{Harvnp|Miller|1985|p=47}}
Su reformismo inicial fue dando paso, como había sucedido con su predecesor tanto en el partido como en la Presidencia del Gobierno, [[Ignaz Seipel]], a una defensa del autoritarismo y de la implantación de un Estado [[corporativismo|corporativista]].{{Harvnp|Brook-Shepherd|1961|p=84}} Dollfuss, que visitó al moribundo Seipel poco después de tomar posesión como canciller y le informó tanto de su éxito en las negociaciones financieras para obtener de las grandes potencias el nuevo crédito de estabilización como de sus planes gubernamentales, obtuvo el respaldo del enfermo excanciller, que falleció poco después.{{Harvnp|Brook-Shepherd|1961|p=84-85}} Este apoyo aumentó el prestigio del primer ministro entre aquellos que habían seguido al sacerdote.{{Harvnp|Brook-Shepherd|1961|p=85}}
==Formación del nuevo Consejo de Ministros==
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