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Línea 24: == Proceso de salazón de pescados == [[File:Volaores en sal Ceuta.JPG\|thumb\|[[Exocoetidae\|"Volaores"]] en '''reposo''' en Ceuta]] [[File:Secadero de pescado en Ceuta.JPG\|thumb\|'''Oreado''' de lomos de [[Sarda sarda\|bonito]] en ~~un secadero de~~ Ceuta]] # '''Limpiado'''. Limpiar las vísceras dejando sólo la carne magra y la [[espina dorsal]]. # '''Apilado'''. Se pone una capa de sal de un centímetro de espesor como lecho y se coloca el pescado extendido sobre su superficie. Sobre la capa anterior de pescado se pone otra capa de sal del mismo grosor y se repite la operación obteniéndose diferentes capas de sal y pescado. Finalmente sobre la última capa de sal se pone un peso (Por lo menos la mitad del peso del pescado en salazón)

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